Senaste tiden har jag hittat en massa recept där miso är en av nyckelingredienserna. Eller ja, en ingrediens i alla fall.

Vad är grejen? Jag var så klart tvungen att stilla min nyfikenhet på denna pasta av jästa sojabönor.

Med lite inspiration från @elinsmatminnen på Instagram och eget huvud fick jag till en härligt smakrik rätt med aubergine, miso och tahinidressing (det senaste så vanligt nuförtiden att maken börjat pika mig lite, men högst kärleksfullt).

Nu är det din tid att testa!

Det här behöver du
(4 portioner)
4 auberginer
Salt
3 matskedar soja
1 matsked misopasta
1 tsk lönnsirap
1 vitlöksklyfta

Tahinidressing
1/2 deciliter tahini
1 matsked färskpressad citron
2 vitlöksklyftor
Vatten till önskad konsistens
Salt och svartpeppar efter smak

Övrigt
1 knippe bladpersilja till garnering
Servera med sallad, till exempel den här

Gör så här
Dela auberginen på längden och skär ett rutmönster i snittytan. Salta och låt dra i 20 till 30 minuter. Torka sedan bort vätskan.

Värm ugnen till 200 grader.

Mixa tahini, citronsaft och vitlök till dressingen. Späd med vatten till önskad konsistens. Ställ i kylskåp.

Rör ihop soja, misopasta, lönnsirap och en pressad vitlöksklyfta. Lägg auberginen på en plåt och pensla med glazen. Baka mitt i ugnen i ungefär 20 minuter.

Ringla över tahinidressing på de ugnsbakade auberginerna och strö över hackad bladpersilja. Servera med en matig sallad.