I januari testade jag ostronskivling för första gången och fick verkligen mersmak. Ändå dröjde det tills nu innan det var dags igen.

Denna gång en rätt som ska likna shawarma, som i originaltappning lagas med kyckling. Sjukt onödigt, när det blir så här gott med supersvampen ostronskivling.

Dagens instagramtack går till @nomeatdisco

Det här behöver du
(4 portioner)
Cirka 350 gram ostronskivling
1 tesked spiskummin
1 matsked torkad timjan
1 kryddmåt kajennpeppar
1 tesked rökt paprikapulver
1 kryddmått sumak
1 kryddmått salt
Olja till stekning

Picklad rättika
1 rättika
0,5 deciliter ättiksprit
1 deciliter strösocker
1,5 deciliter vatten

Övrigt
Pitabröd
1 citron
1 romansalladshuvud
2 matskedar olivolja
1 gurka
1 deciliter naturell yoghurt
2 chili (spansk peppar)

Gör så här
Skala och skiva rättikan. Blanda ihop ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull och koka tills sockret löst upp sig. Lägg i rättikan och låt svalna.

Putsa svampen och dra i sär den. Gnid in strimlorna med lite olivolja. Blanda ihop alla torra kryddor och strö över svampen. Lägg åt sidan.

Skölj och dra i sär salladshuvudet. Torka, helst i en salladsslunga, och blanda sedan med olivolja och två matskedar färskpressad citronsaft.

Skölj och skär gurkan i skivor. Blanda med yoghurt och två matskedar färskpressad citronsaft.

Skölj och finstrimla chilipepparn.

Hetta upp en stekpanna med lite olja i och lägg i svampen. Lägg på ett tungt lock, så att de pressas ner. Stek i 3–4 minuter, tills de fått rejält med färg. Vänd och gör samma på andra sidan.

Värm pitabröden i en brödrost. Fyll dem med svamp, sallad, gurk-yoghurt. Toppa med chili och picklad rättika.