Jag fick en del kikärtor över när jag kokade min senaste batch. Och även om förra veckans Allt i ett-gryta var god, kände jag för något annat. Det blev krispiga biffar med kikärta som bas, och till det ett krämigt mos av rotselleri.

Hur den blev? Ful, men god!

Jag stekte biffarna i panna på spisen, men det går säkert lika bra att laga dem i ugn.

Det här behöver du
(4 portioner + biffar till frysen)
Kikärtsbiffar
2 medelstora morötter
6 deciliter kokta kikärtor
1 tesked gurkmeja
0,5 kryddmått mald svartpeppar
1 tesked salt
1 matsked sambal oelek
1 deciliter hampafrön
3 matskedar kikärtsspad (aquafaba)
1 citron (skalet)
rapsolja till stekning

Rotsellerimos
400 gram rotselleri
2 deciliter havregrädde
2 matskedar växtbaserat smör
Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här
Börja med kikärtsbiffarna.
Skala och grovriv morötterna. Häll av kikärtorna, men spara 3 matskedar av spadet. Mixa kikärtorna med kryddor, salt,och sambal oelek. Blanda i rivna morötter, hampafrön och kikärtsspad. Blanda runt ordentligt och forma små biffar av smeten. Stek dem i omgångar i rikligt med olja (eller i ugnen).

Skala rotsellerin och skär den i små bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Ju mindre bitar, desto kortare tid.
Häll av vattnet, pytsa i havregrädde och smöt. Stompa moset tills du är nöjd med konsistensen.

Servera biffarna med rotsellerimos och valfri grönsak.