När jag lagade en rätt med bland annat örtpesto häromveckan fick jag en hel del över. Den fick nu bli stjärnan i en smakfull pasta med grillost. Så gott –och enkelt! Funkar lika bra när du vill förgylla en vardag som när du vill imponera på gäster.

Jag skrev ner receptet på peston igen, i fall du inte har gjort den 😀

Det här behöver du
(4 portioner)
Örtpesto
Cirka 150 gram färska örter (exempelvis basilika, gräslök, persilja, koriander)
1 deciliter sötmandel
2 matskedar näringsjäst
1 citron (skal från halva + saft efter smak)
1,5 deciliter rapsolja
Salt och svartpeppar efter smak

400 gram pasta
2 svenska grillostar (à 200 gram)
1 citron (skalet) och basilikablad till garnering

Gör så här
Skölj och torka alla färska örter till peston och hacka sötmandeln grovt. Mixa örter, mandel, näringsjäst och lite citronsaft till en smulig massa. Häll i oljan och citronskal. Mixa vidare till en slät pesto. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft. Ställ kallt.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

Skär grillosten i kuber och stek tills ytan är gyllene.

Häll av pastavattnet och rör ner pesto och stekt ost. Fördela i djupa tallrikar och toppa med citronzest och färska basilikablad.