Vegowok surprise

Jag hade inte alls tänkt laga en tofuwok. I stället hade jag siktet inställt på ett recept jag råkat springa på med tempeh som huvudingrediens. Jag har aldrig testat denna fermenterade kikärtsprodukt, men receptet utlovade knaperstekt dito med smakrika tillbehör.

Mmmm! Ett alternativ till tofu, tänkte jag.

Men när jag slängt ner det mesta i varukorgen i min lokala matbutik stötte jag på problem. Ingen tempeh från Kung Markatta eller nån annan heller för den delen. Gick online där och då för att kolla om någon annan matbutik i min närhet har detta. Men Ica, Coop och Hemköp gav alla samma trista svar. Nä!

Jag är inte särskilt förtjust i tofu. Kanske gör jag fel? Det blir rätt sladdrigt och smaklöst hur som helst. Så ni förstår ju att det var med visst motstånd jag ändå plockade med mig ett paket och bestämde mig för att göra en wokvariant.

Jag kallar den surprise. För det blev gott trots allt. Fick bort sladdret genom att skära tofun i små bitar och steka ganska hårt. Och med chilihetta, jordnötter och färsk koriander kan det ju inte bli fel.

Det här behöver du (4 portioner)
230 gram (1 paket) tofu naturell
75 gram färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
125 gram (fyra medelstora) champinjoner
1 lime
2 deciliter jordnötter
2 matskedar japansk soja
2–3 matskedar sambal oelek
2,5 deciliter kokosmjölk (en liten förpackning)
1 kruka färsk koriander
Salt efter smak
rapsolja till stekning
Ett paket (4 portioner) äggnudlar

Gör så här
Skär tofun i små kuber (max 1 centimeter).

Skala och finhacka ingefära och vitlöksklyftor. Putsa och skiva champinjonerna. Mixa 1,5 deciliter av jordnötterna till ett fint mjöl. Skölj, torka och finhacka koriandern, men spara några fina blad till serveringen.

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar och låt rinna av.

Hetta upp oljan i en wok. Fräs tofun på hög värme tills den fått lite färg. Tillsätt champinjonerna och fräs vidare tills den fått färg och vätskan dunstat bort. Tillsätt ingefära och vitlök och fräs en kort stund.

Pressa i saft från en halv lime. Häll på de finmixade jordnötterna, soja, sambal oelek och kokosmjölk. Låt bubbla upp och rör runt. Salta lätt och smaka av. Krydda mer vid behov.

Låt koka ett par minuter och späd eventuellt med lite vatten. Tillsätt den hackade koriandern och de kokta nudlarna. Rör om och låt allt bli varmt.

Fördela på tallrikar och toppa med resten av jordnötterna och färska korianderblad.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.