Den här veckan vände jag mig till Vegomagasinet för inspiration. Hittade en het och mustig indisk gryta som såg intressant ut. Eftersom jag var sugen på ett extra hett bett (och för att årets chilibuskar överproducerade) så la jag till lite mer av den varan än ordinerat. Gott!

Det här behöver du (4 portioner)
320–400 gram vegobitar av valfritt märke
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
5–7 centimeter färsk ingefära
1 tesked spiskummin
1 tesked koriander
1 tesked garam masala
0,5 tesked kanel
0,5 tesked kardemumma
4 chilifrukter (spansk peppar) – ta mindre om du vill mildra hettan
10 centimeter purjolök
1 förpackning (400 milliliter) krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 deciliter matlagningsyoghurt
Ev salt
3 deciliter jasmin- eller basmatiris
Olja till stekning

Gör så här
Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och finhacka chilin, låt fröna vara kvar för extra hetta. Skölj och skär purjon i ringar.

Koka upp vattnet till riset och sjud enligt förpackningens tidsangivelse.

Fräs vegobitarna med lök, vitlök och ingefära i några matskedar olja tills de mjuknat och fått färg. Tillsätt de torra kryddorna och låt fräsa i en minut.

Häll i chili, purjo, krossade tomater, buljongtärning och matlagningsyoghurt. Låt koka på låg värme i cirka tio minuter. Smaka av och salta om det behövs.

Servera grytan med riset och valfri grönsak.

Min åkte rakt i matlådan den här gången.