Libanesisk gryta

Standard

Det här är en rätt inspirerad av något som ICA kallar ”Khaleet – syrlig libanesisk ratatouille”.  Själv kallar jag den Libanesiskt gryta, eftersom jag tycker att den har väldigt lite med ratatouille att göra men däremot funkar fint som en vardagsgryta. (Är du sugen på en riktigt god ratatouille kan jag rekommendera detta recept.)


Det här behöver du
(6 portioner)
500 gram potatis
500 gram aubergine
500 gram zucchini
2 gula lökar
1 deciliter rapsolja
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
2 deciliter urkärnade oliver (valfri färg)
3 matskedar balsamicovinäger (eller helst granatäpplesirap om du kommer över det)
2-3 matskedar färskpressad citronsaft
Salt och svartpeppar efter smak

 

Gör så här:
Skala och skär potatisen i centimeterstora tärningar. Skölj och skär aubergine och zucchini i cirka 2 centimeter stora tärningar. Skala och skär löken i skivor.

Fräs löken i oljan i en stor gryta. När den är glansig och mjuk blandar du ner potatis, aubergine och zucchini i omgångar. Låt fräsa i 8-10 minuter. Tillsätt de krossade tomaterna och pressa i citronsaften. Salta och peppra. Rör om, sänk värmen och lägg på lock. Låt småkoka ca 15 minuter.
Tillsätt oliver och balsamvinäger (alternativt granatäppelsirap). Fortsätt koka tills alla grönsaker är mjuka. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft.
Servera med lite bulgur till, och varför inte förra veckans side kick marinerad rödkålssallad.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.