Paj var länge sedan! Den här varianten testade jag att göra utan äggstanning (på grund av hade inga ägg) och det funkade ju fint ändå. Smakrik vegofärs blev en upplevelse för smaklökarna. Drar ner på mängden sambal om du vill ha en snällare variant.

Det här behöver du (4-5 portioner)
250 gram vegofärs (fryst)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 matskedar sambal oelek
2 matskedar barbecuesås
1 tesked salt
1 tesked svartpeppar
Eventuellt tre droppar liquid smoke
1,5 deciliter riven ost
125 gram smör
2 deciliter vetemjöl
1 deciliter dinkelmjöl
3 matskedar vatten
1 deciliter matlagningsgrädde

Gör så här
Börja med pajskalet. Blanda mjölsorterna, klicka i kallt smör och hacka ihop. Tillsätt det kalla vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en form och låt vila i kylen i 30 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.
Skala och hacka gul lök och vitök. Blanda löken med vegofärs och tillsätt sambal oelek, barbecuesås, salt, peppar och eventuellt liquid smoke.
Förgrädda pajskalet i tio minuter. Fyll det med vegofärsröran och grädden, toppa med osten. Grädda pajen i cirka 30 minuter, den är klar när färgen är fin och fyllningen stelnat.

Servera med en sallad eller kokta grönsaker.