Jag skulle ju inte göra någon mer julrelaterad mat, men föll liksom lite på målsnöret. Det blev en av vinterns favoriter: brysselkål! Jag brukar bara äta den kokt (och det är ju inte så bara) men som ugnsbakad med olivolja på fick den verkligen ett krispigt lyft. Tillsammans med apelsin, salt och ett uns honung blev detta till en oväntad smakfest. Att nötterna gav ett härligt tuggmotstånd gjorde inte saken sämre. Mums!

Obs: receptet är uträknat för två portioner, men går lätt att dubbla, trippla, tiofaldiga beroende på hur många som ska äta.

Det här behöver du (två tillbehörs/bufféportioner)
200 gram brysselkål
6 valnötter
35 gram skållad hackad mandel
Skal av en halv apelsin
3 matskedar pressad apelsinsaft
Knappt 1 tesked flytande honung
0,5 matsked olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Putsa brysselkålen, skär eventuellt bort hårda stammar, skölj och torka. Lägg dem i en ugnsform, pensla på olivolja, salta och baka i cirka 10 minuter (de ska bli delvis sotiga).
Skölj och torka apelsinen. Knäck valnötterna och hacka dem i något mindre bitar. Rosta ett par minuter i torr och het panna tillsammans med den skållade mandeln.
Låt brysselkålen svalna något. Ringla sedan över honung, riv i apelsinskal och pressa några matskedar saft. Tillsätt de rostade valnötterna och mandeln. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar.

Servera som en del av julbordet, valfri buffé eller som tillbehör till en huvudrätt.