Den här pajen har få ingredienser men desto mer smak. Finfin lunch en gråtrist dag eller som ett tillbehör på vilken buffébjudning som helst.

Det här behöver du (4-8 bitar beroende på om det är en huvudrätt eller tillbehör)
3 deciliter vetemjöl
100 gram smör
cirka 2 matskedar vatten
4-6 rödlökar (totalt cirka 400 gram)
2 matskedar rapsolja
2 ägg
2 deciliter riven ost (blanda gärna ädelost och lagrad ost)
1 matsked torkad timjan
2-3 matskedar torkad oregano
2 kryddmått salt
1 kryddmått svartpeppar

Gör så här
Blanda samman mjöl, smör och vatten till bottnen till en deg. Tryck ut den i en smord pajform och nagga med en gaffel. Ställ in i kylen en halvtimme.
Värm ugnen till 200 grader.
Skala löken, skär i tunna skivor och fräs i oljan tills den mjuknat. Låt löken svalna.
Knäck äggen och vispa dem i en bunke. Blanda i ost, lök och kryddor.

Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i cirka 10 minuter (täck med en ugnsfolie så att skalet inte bränns).
Häll fyllningen i pajskalet. Höj ugnsvärmen till 225 grader och grädda ytterligare cirka 20 minuter utan folie, tills pajen fått fin färg och äggstanningen stillnat.
Servera med sallad eller valfri grönsak.