Ibland tryter inspirationen och man vill bara sno ihop något för att äta bör man och så vidare … Då kan en pastagratäng vara ett ypperligt val. Egentligen kan man ju ha lite vad som helst som råkar finnas i kylskåpet i den. ”Tomatsåsen” här är bara krossade tomater – kan det bli enklare?

Den här varianten skulle jag väl knappast laga till en middag med vänner på en helg, men den funkar finfint till vardags.

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram pasta (gärna en sort med längre koktid)
1 gul lök
300 gram portabellosvamp (eller valfri sort)
1 spansk peppar
2 deciliter riven ost
2 förpackningar krossade tomater (à 400 gram)
Smör till stekning

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Koka pastan enligt anvisning.
Putsa och grovhacka svampen. Skär löken i strimlor och den spanska pepparn i fina ringar (är du rädd för hetta tar du bort fröna, annars låt dem vara kvar).
Stek grönsakerna i smör; börja med svampen och låt vätskan avdunsta, fyll därefter på med resten.
Häll av kokvattnet från pastan och blanda med de stekta grönsakerna och krossade tomater. Blanda ner hälften av den rivna osten och rör om. Strössla över resten av osten.
Gratinera cirka 10-15 minuter, tills osten är gyllene. Servera med valfri grönsak.