Linser med aubergine

Standard

Aubergine är en av mina favoritgrönsaker. I originalreceptet från Arla missar de en viktig detalj: att man ska salta auberginen och låta den stå så att det beska dras ut. Nu vet du det!

Tar en liten stund att göra men kan ändå spara tid eftersom rätten funkar fint att spara i en lunchlåda till dagen efter.

ingredienser linser o aubergine

Ingredienser (4 portioner)

  • 2 dl linser (jag använder röda)
  • 2 st aubergine
  • 2 st rödlök
  • 3 tomater
  • 30 g Smör
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 50 g oliver
  • 1 tsk timjan

Sås: 50 gram soltorkade tomater och 2 dl matyoghurt.

 

Gör så här
Koka linserna i lättsaltat vatten, så länge som krävs för den sort du valt. Skär auberginerna i klyftor och salta dem lätt på båda sidor. Låt stå minst 30 minuter och torka sedan av vätskan. Hoppa inte över det momentet!

saltad aubergine
Skala och klyfta löken. Skär tomaterna i bitar. Stek grönsakerna i omgångar i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och blanda med matyoghurt. Häll av vattnet från linserna, rör ner grönsakerna, timjan och oliver. Servera med såsen.

färdig linser med aubergine

2 responses »

  1. Ser gott ut som även de andra recepten gör. Synd bara att Mikael vägrar äta några bönor eller linser. Kanske dags han börjar laga sin egen mat:)))

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.