Etikettarkiv: Matlåda

Blomkålsris med japanska grönsaker

Standard

 

Jag har hört talas om blomkålsris ett tag man aldrig kommit mig för att testa. Tydligen kan det vara viss risk för spridning under själva tillverkningen eftersom risken att det skvätter blomkål överallt när man river är överhängande. Men det finns sätt att komma runt det, så köp inte svindyrt blomkålsris i påse. Har du en blender kan du testa det här tricket. Men om du saknar hushållsmaskinen kan du göra som jag: riv i ett durkslag som du ställer i diskhon. Allt hamnar där det ska och kan dessutom sedan enkelt sköljas av.

Till den här rätten lagade jag ”japanska” grönsaker. Med det menar jag att det är ganska enkla och rena smaker. Citron, ingefära och japansk soja är de huvudsakliga smaksättarna. Det räcker långt!

veckansvego ingredienser blomkålsris med japanska grönsaker

Det här behöver du (4 portioner)
300 gram färsk blomkål
6-8 champinjoner
15 centimeter purjolök (gärna den gröna delen)
4-6 morötter, beroende på storlek
1 paprika i valfri färg
2 vitlöksklyftor
7 centimeter ingefära
2-3 matskedar japansk soja
1 tesked sambal oelek (chilipasta)
Saft och skal av en citron
Salt och peppar.

Gör så här
Grovriv blomkålen i ett durkslag och skölj. Låt rinna av ordentligt.
Putsa champinjonerna och skär dem i skivor. Skölj och strimla purjo och paprika. Skala och hacka vitlök. Skala och skiva morötter och ingefära. Skölj citronen.
Stek champinjonerna tills de inte längre vätskar sig. Tillsätt resten av grönsakerna och låt dem mjukna något – det ska finnas tuggmotstånd kvar. veckansvego japanska grönsaker

Krydda med soja, citronsaft och -skal samt sambal oelek. Rör ihop och smaka av med salt och peppar.
Stek blomkålsriset i ett par minuter i torr panna. Servera med grönsakerna.

Hos oss blev det matlåda den här gången. veckansvego färdig blomkålsris med japanska grönsaker

 

Auberginecurry med kikärtor & tomat

Standard

 

veckansvego ingredienser auberginecurry

Det kan väl aldrig bli för mycket aubergine? Här kommer ännu en variant, den här gången med lätt indisk touch. Gör den precis så mild eller het du vill – mängden chili avgör! Originalreceptet från Ica hittar du här.

 
Det här behöver du (4 portioner)
2 auberginer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olja
1 msk gula senapsfrön
salt och peppar
1-3 chilifrukter i valfri färg
1 msk riven ingefära
400 g kikärter
1 msk koriander
1 msk spiskummin
2 tsk gurkmeja
400 ml kokosmjölk
1/2 citron
Tomater (3 vanliga eller 200 gram pärl/cocktailtomater)

veckansvego stek a i omgångar

 

 

 

 

 

 

 

 

Gör så här
Skölj, ansa och klyfta auberginerna. Skala och skiva lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Dela tomaterna.
Stek auberginen i omgångar i oljan i en stekpanna och lägg den på en tallrik.
Stek lök och vitlök i grytan med senapsfröna. Salta och peppra. Tillsätt chili, ingefära och kikärter tillsammans med resten av kryddorna, kokosmjölken och vattnet. Låt koka ca 20 minuter.
Tillsätt auberginen och koka ytterligare ca 5 minuter. Tillsätt tomaterna och smaka av med citronsaft och eventuellt mer salt och peppar.

Servera med bulgur eller annat valfritt gryn.

veckansvego färdig auberginecurry

 

 

Bourguignon med rödbeta

Standard

veckansvego färdig vego bourguignon2

Hösten är här och då blir åtminstone jag sugen på att kura inne med en bra bok eller film. Och äta mustiga långkok. Måste man avstå vegetariskt då? Den retoriska frågan ställde jag mig för en tid sedan. Efter en enkel sökning hade jag svaret. Nej! De inspirerande människorna bakom Green kitchen stories har lyckats med underverket att göra en vegetarisk variant av alla långkokens moder: Boeuf Bourgignon (alltså vad är det för stavning?!).

Den var väldigt god och påminde om kött-originalet i smaken, bland annat tack vare syrliga syltlök som jag la till på eget bevåg. Här finner du originalreceptet.

veckansvego ingredienser vego bourguignon

Det här behöver du (6 portioner)
2 msk  rapsolja
1  gul lök
4 klyftor  vitlök
10-15 små champinjoner
4-6 rödbetor
6  morötter
1 msk timjan
2 msk  tomatpuré
3 dl  rött matlagningsvin
1  grönsaksbuljongtärning
5 dl  vatten
En halv burk inlagd syltlök (á 340 gram)
2 tsk  arrowrot, upplöst i 2 msk vatten
Salt och svartpeppar

5 dl  belugalinser
Grönsaksbuljongtärning, rosmarin, olivolja

Gör så här
Koka Belugalinserna i buljong, rosmarin och olja. Låt svalna i kokvattnet.
Skala och hacka lök och vitlök. Putsa champinjonerna, behåll de minsta hela och klyfta större. Skala och klyfta rödbetor och morötter.
Stek svampen tills den slutat släppa vätska och fått fin färg. Häll av vätskan från syltlöken och låt steka ett par minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
Stek gul lök och vitlök tills det är mjukt. Lägg i rödbetor, morötter, buljongtärning, timjan och salt och peppar och stek i 5 minuter, rör om då och då.
Rör ner tomatpuré, rödvin och grönsaksbuljong och låt sjuda på låg värme i 20 minuter.
Tillsätt utblandad arrowrot, svampen och syltlöken.
Krydda och smaka av. Servera med linserna.

veckansvego färdig vego bourguignon1

Smakrika enchiladas

Standard

veckansvego färdig enchilada2

Då var arbetsveckan snart gjord för de flesta av oss. Dags för köttstinna tacos och paltkoma i soffan med en jätteflaska läsk och ostbågar? Nä, skulle inte tro det. Testa den här varianten i stället, fräsch vegofyllning med lagom hetta inlindad i mjuka tortillabröd. Väldigt gott! En supersnabb sallad till gör måltiden komplett och ögat nöjt.

Jag har  ändrat en del i originalreceptet, som du hittar  hos Ica. Jag tog bort lite och la till färska haricots verts (gröna bönor) som jag köpte på Vingaland, som säljer närodlat och obesprutat här i Trollhättan. Chili från min egen trädgård har jag nu mängder av så det var ju lika bra att hacka i ett par. Gör lite som du vill med fyllningen, alltså.

veckansvego enchiladaingredienser

Det här behöver du (4-6 portioner)
1 liten aubergine
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta (riven)
1 tsk kanel
salt
250 g champinjoner
150 g purjolök
2 spansk peppar (eller valfri chilisort)
Cirka 100 gram gröna bönor (valfritt)
1 tsk paprikapulver
150 g keso
8 tortillabröd
1 dl smakrik riven ost
Till salladen: 65 gram (en påse) ruccola, cirka 200 gram körsbärstomater, 1 matsked pesto, salt och peppar.

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och skär bort fästet på auberginen. Skiva den tunt, lägg på en ugnsplåt och pensla med olivolja. Fördela riven vitlök på skivorna, strö över kanel och salt. Rosta tills de fått fin färg.

Borsta av och skiva champinjonerna. Skölj purjo, bönor och chili. Strimla purjolöken, hacka chilin och skär bönorna i mindre bitar . Fräs grönsakerna i olivolja tillsammans med paprikapulver.

veckansvego stekta enchiladaingredienser

Rör ihop och blanda i keso samt rostad aubergine. Smaka av med salt.
Fyll tortillabröden, rulla ihop och strö på riven ost. Gratinera i ugn tills osten smält gyllengul.
Blanda ihop ingredienserna till salladen.

PS: Den här gången intogs middagen på makens jobb, därför packade jag ner rullarna i den inte så fotogeniska matlådan. Ni som hängt med ett tag vet nog ändå hur våra tallrikar ser ut? DS.

veckansvego färdig enchilada1

veckansvego sidosallad

Grön lyxlasagne

Standard

Den här mustigt goda lasagnen passar lika bra till vardag med ett glas vatten som till fest med ett smakrikt rödvin. Gör lite extra när du ändå håller på, för det tar lite tid.

veckansvego ingredienser grön lasagne

Det här behöver du (4-6 portioner beroende på aptit)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
300 gram rotfrukter (bara morötter eller en mix av dina favoriter)
2 förpackningar krossade tomater
1 matsked tomatpuré
(1 tesked sambal oelek)
Oregano (torkad) efter smak
knappt 50 gram smör
Olivolja till stekning
Rivet skal av en halv citron.
Mozzarella (en boll)
Cirka 1,5 dl riven lagrad ost
Lasagneplattor
Salt och peppar

Till såsen: cirka 5 dl mjölk, 3 matskedar idealmjöl, 3 matskedar smör. Vitpeppar.

Gör så här
Skala och skiva lök och vitlök. Fräs i oljan en kort stund tillsammans med tomatpurén. Häll i krossade tomater, oregano och smöret. Riv i citronskal. Låt puttra minst 20 minuter. Riv rotsaker och låt koka de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.

Värm ugnen till 225 grader. Smörj en ugnsform (gärna med lock). Riv ost och grovhacka mozzarellan.

Gör den vita såsen: Fräs smör och mjöl och späd med mjölken. Krydda och låt koka några minuter. Späd mer om den är för tjock. Häll slutligen i en halv deciliter riven ost och låt smälta ned.

Varva vit sås, lasagneplattor och tomatsås. Avsluta med vit sås, riven ost och hackad mozzarella. Täck med folie (eller lock) och grädda i cirka 20 minuter mitt i ugnen. Ta bort folie/lock och låt stå ytterligare 20 minuter tills rätten är gyllene. Låt stå och vila utanför ugnen en stund innan du skär upp.

Servera gärna med en sallad.

veckansvego färdig lasagne

 

 

 

 

Fylld paprika

Standard

Den här fyllda paprikan är mustig och har en lite ”köttig” konsistens tack vare det grova brödet, som är en del av fyllningen. Tar en liten stund att göra, men svårighetsgraden är ungefär lika låg som i de flesta recept jag lägger ut.

veckansvego fylld paprika ingredienser

Ingredienser (2 portioner)
2 skivor grovt bröd (jag använder Fazers rågkusar)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 stora paprikor
150 gram champinjoner
Cirka 15 centimeter purjolök
2 matskedar tomatpuré
2 dl lagrad, riven ost
Salt och vitpeppar
Grönsaksbuljong (1 tärning + 0,5 dl vatten)

veckansvego fylld paprika hackade ingredienser

Gör så här
Grovhacka brödet och lägg i en bunke, häll över 1 dl grädde och rör om. Låt stå minst 20 minuter.
Ansa svampen och finhacka. Skölj purjon, skär i tunna strimlor. Fräs grönsakerna i 4-5 minuter (champinjonen längst).
Skölj paprikorna och skär av toppen, som blir ett lock. Ta bort inkråmet i paprikan och salta och peppra insidan. Kolla om de står hyfsat stadigt; annars fila till undersidan lätt.
Mosa sönder det uppblötta brödet, blanda i stekt svamp och purjo, 1 matsked tomatpuré och 1 dl ost. Rör om. Fyll paprikorna med röran, packa ganska hårt. Avsluta med resten av osten och lägg på paprikatoppen. Ställ dem i en gryta.
veckansvego fylld paprika i kastrull
Blanda grädde, tomatpuré och grönsaksbuljong och häll över paprikorna. Låt koka upp och puttra på svag värme under lock cirka 30 minuter.

Servera med en sallad eller kanske grönsaksbulgur. 

 

Låt dig inte avskräckas av utseendet. En del rätter är helt enkelt lite mindre fotogeniska än andra, men de kan ändå vara vackra på insidan. (Och tallriken gör ju sig på bild!)

veckansvego fylld paprika serverad

Ratatouille

Standard

Har du sett Disneyfilmen Råttatouille? Om inte, gör det! I korthet handlar den om råttan Remy som drömmer om att bli stjärnkock i Paris. Grönsaksgrytan ratatouille spelar en framträdande roll för handlingen och jag är nog inte den enda som blivit sugen på att smaka när jag sett filmen. Testa! Den är enkel och väldigt god på det där rustika, smakrika sättet.

Funkar som ensamrätt eller med till exempel vegobullar. 

veckansvego ratatoulle ingredienser

Ingredienser (4-6 portioner)
2 auberginer
1 zucchini
2-3 paprikor, beroende på storlek
2 gula lökar
2-4 vitlöksklyftor
2 förpackningar krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
Olivolja till stekning
Skal av en halv citron
Cirka en matsked honung
Torkade örter: oregano, timjan, basilika, rosmarin (ta vad du har hemma!)
Salt och svartpeppar efter smak

veckansvego ratatouille hackat

Gör så här
Skölj och ansa grönsakerna, skala lök och vitlök. Skär grönsakerna i bitar, inte för smått för då förlorar du den rustika känslan. Grovhacka vitlöken.
Stek allt i omgångar tills det har fått fin färg. Lägg i en stor kastrull, fyll på med krossade tomater, buljongtärning, örtkryddor, citronskal, honung. Låt puttra cirka 20 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar. Späd med lite vatten om grytan är för tjock.

Bon appetit!

PS: har en glad nyhet: du kommer från och med nu slippa se de där asfula gula 90-talstallrikarna. Maken och jag kom på att vi är vuxna nog att kunna använda kvalitetsporslin även till vardags. Det blev Rörstrands Mon Amie. DS.

veckansvego ratatouille färdig