Då var det dags för en bowl igen. Det passar ju alltid, men jag tycker att det är lite extra bra på sommaren. En matigare sallad som man kan lägga lite vad man vill i.

Den här gången körde jag med tofu tillagad i airfryer och i stekpanna. (Om du inte har en airfryer går det lika bra att ugnsbaka i en kvart.)

Det här behöver du
(4 portioner)
Tofun
400 gram naturell tofu
2 matskedar soja
2 matskedar risvinäger
3 matskedar vatten
1 matsked misopasta
0,5 deciliter näringsjäst
1 matsked färskpressad citron
1 tesked potatismjöl

Övrigt
2 medelstora morötter
1 salladshuvud (romansallad)
250 gram färsk broccoli
1 matsked sesamfrön
1 matsked rapsolja
2 avokado
250 gram mango (färsk eller tinad fryst)
3 portioner ris

Gör så här
Börja med att förbereda alla övriga ingredienser: Koka riset. Skala morötterna och fortsätt att hyvla tunna skivor med potatisskalaren.

Skär buketter av broccolin och slanta upp stammen i tunna skivor. Fräs i lite olja på medelhög värme tillsammans med sesamfrön tills grönsakerna är gyllene men fortfarande har tuggmotstånd.

Riv salladen i bitar, skölj och torka noga. Tina fryst mango. Halvera och skala avokadon.

Fortsätt med tofun. Pressa ur överflödig vätska och skär i centimeterstora kuber. Tillaga i airfryer i cirka fem minuter på 200 grader (skaka om efter halva tiden).

Stek tofun med soja, risvinäger, vatten, potatismjöl, miso, näringsjäst och färskpressad citron. Låt puttra på medelvärme i tre minuter, eller tills såsen tjocknat. Smaka av och krydda mer vid behov.

Fördela ris, sallad, morötter, mango, broccoli och tofu i djupa tallrikar eller skålar. Toppa med en avokadohalva. Njut!