Jag har varit ute i ramslöksskogen igen! Fick med mig en massa späda blad, och en del av dem använde jag till en chimichurri – i stället för bladpersilja. Inte illa.

Resten av rätten: ett blomkålshuvud, några förpackningar med kokta vita bönor. Det ser mer avancerat ut än det är, så jag kan absolut rekommendera den.

Inspiration från Instagramkontot @alfiecooks_

Det här behöver du
(3 till 4 portioner)
Ramslökschimichurri
Cirka 150 gram färsk ramslök
1 vitlöksklyfta
1 kryddmått chili flakes
2 matskedar färskpressad citron
0,5 deciliter olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

Vit bönpuré
2 förpackningar (totalt cirka 400 gram) kokta stora vita bönor
En halv citron
1 vitlöksklyfta
2 matskedar näringsjäst
Salt och vitpeppar efter smak

Blomkålen
1 stort blomkålshuvud
1 matsked rökt paprikapulver
2 matskedar (mjölkfritt) smör
Salt och svartpeppar efter smak
2 matskedar olivolja

Gör så här
Börja med chimichurrin. Skölj och finhacka ramslöken. Skala och finhacka vitlöken. Blanda med färskpressad citron och chiliflakes. Salta och peppra. Häll i olivolja, blanda runt och smaka av. Ställ svalt.

Häll av vattnet från en av förpackningarna med vita bönor. Häll alla bönor och vätskan från den andra förpackningen i en blender. Tillsätt saften från citronen, salt, peppar, vitlök och näringsjäst. Mixa slätt. Smaka av och krydda mer vid behov. Ställ svalt.

Putsa blomkålshuvudet och skär det i två till tre stora skivor. Spara buketterna som blir över. Krydda blomkålen runt om och häll på olivoljan. Massera in den rejält.

Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olivolja. Stek blomkålsskivorna på båda sidor tills de är gyllene och har mjuknat lite. Ös med smöret regelbundet. Tillsätt buketterna och låt fräsa tills de har fått färg.

Fördela bönpurén i mitten på tallrikarna. Placera blomkålen på och toppa med ramslökschimichurri. Servera buketterna vid sidan om eller spara till veckans nästa matlåda.