När jag köpte en svinnmatkasse från Too Good to Go nyligen innehöll den bland mycket annat åtta citroner. Även om jag använder citroner (inte minst skalet) väldigt ofta i min matlagning så var det ett rätt häftigt antal, speciellt som de behövde konsumeras hyfsat snart.

Kom på att jag kunde testa lemon curd, den syrliga citronkrämen som passar fint i olika bakverk, som topping på glass, på scones … Ja, fantasin sätter gränsen antar jag.

Det här var lätt att göra, gick snabbt och blev gott (det drog lite härligt i käken när jag provsmakade). Kanske ska baka nåt till Valborg och testa den i sitt rätta element.

Det här behöver du
2 citroner
1,5 deciliter strösocker
0,5 deciliter potatismjöl
0,5 deciliter vatten
70 gram (växtbaserat) smör
0,5 kryddmått salt

Gör så här
Blanda potatismjöl och socker i en kastrull. Pressa i citronsaften genom en sil. Häll i vattnet och blanda tills vätskan är helt fri från klumpar.

Koka upp under omrörning tills vätskan tjocknat (det går fort!).

Ta kastrullen från värmen, tillsätt salt och smör. Blanda tills smöret har smält.

Häll upp i glasburk och låt kallna. Förvara i kylskåp.