Jag var egentligen färdig med test av middagar från Hello Fresh, men så hörde min granntjej av sig. Hon hade glömt avbeställa en kasse och hann inte laga den. Den var vegetarisk och hamnade då hos mig.

En lättlagad och god rätt, panerad grillost med potatissallad som bland annat innehåller rädisa.

Eftersom vi typ aldrig har ägg hemma bytte jag ut det mot kikärtsspad.

Det här behöver du
(2 portioner)
400 gram småpotatis
125 gram rädisa
1 schalottenlök
60 gram spenat
1 matsked grovkornig senap
1 deciliter crème fraiche
Några kvistar färsk dill
1 paket grillost
0,5 deciliter panko (ströbröd)
2 matskedar vetemjöl
1 deciliter kikärtsspad
1 citron
Salt och svartpeppar efter smak
Olja till stekning

Gör så här
Skrubba och halvera potatisen. Koka den mjuk, häll av vattnet och låt svalna i kastrullen.

Skölj och putsa rädisan. Skär i tunna skivor. Skala och finhacka schalottenlöken. Skölj och grovhacka spenaten. Skölj, torka och finhacka dillen. Halvera citronen.

Blanda den kokta (avsvalnade) potatisen med crème fraiche, senap, saften från citronen, rädisskivor, schalottenlök, spenat, dill, salt och peppar.

Skiva grillosten. Blanda svartpeppar och panko i en djup tallrik. Panera osten: doppa i vetemjöl, sedan kikärtsspad och sist i panko.

Stek osten i lite olja, tills den är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.

Lägg upp potatissallad och grillost på tallrikar.