Jag har skrollat på Instagram igen och funnit ännu en riktig jackpot. MMM. Det är visserligen tisdag i dag, men jag lägger ut det ändå så hinner du köpa och förbereda allt så att du kan njuta till hundra procent till helgen.

Bowlen med hummus och rostade grönsaker tar lite tid, men är så värt det. Originalrecept av @Melizcooks

Det här behöver du
(4 till 6 portioner)
Hummus
1 förpackning (230 gram) kokta kikärtor
4 matskedar olivolja
2 matskedar citronsaft
0,5 matsked mald koriander
0,5 matsked spiskummin
2 matskedar tahini
Salt och vitpeppar efter smak

Ugnsbakade grönsaker
4 matskedar olivolja
1 förpackning (400 gram) kikärtor
600 gram fast potatis
500 gram rotselleri
1 blomkålshuvud
2 matskedar potatismjöl
1 tesked sumak
0,5 tesked spiskummin
1 tesked paprikapulver
1 kryddmått kajennpeppar
1 tesked flingsalt
0,5 tesked grovmalen svartpeppar
1 tesked torkad oregano
1 tesked sesamfrön

Gör så här
Börja med hummusen: mixa kikärtor med övriga ingredienser och smaka av med mer kryddor tills du är nöjd. Ställ svalt. Du kan göra hummusen flera dagar i förväg, den blir bara godare.

Värm ugnen till 200 grader. Pensla en stor ugnsform med 1 matsked olivolja och ställ in i ugnen i tio minuter.

Skölj och torka kikärtorna noggrant. Skrubba och skär potatis i klyftor. Skala och skär rotsellerin i mindre bitar. Skär buketter av blomkålen och skiva stammen (ps: spara bladen och använd i sallad eller wok). Torka alla grönsakerna.

Lägg grönsaker och kikärtor i en stor skål. Häll på potatismjölet och blanda med händerna tills allt är täckt. Tillsätt två matskedar olivolja, sumak, spiskummin, salt, svartpeppar, kajennpeppar, oregano och sesamfrön. Blanda ordentligt.

Fördela grönsakerna i den heta ugnsformen och baka i den övre delen av ugnen i cirka 35 minuter. Blanda efter halva tiden. Maten är klar när allt är frasigt och gyllenfärgat.

Lägg generösa klickar hummus i botten på djupa skålar. Fördela de ugnsrostade grönsakerna över.

Jag hade lite picklad rödlök kvar i kylen och serverade den med bowlen. Den funkar annars utmärkt att äta som den är.