I år köpte jag något efter många års längtan: en glassmaskin! Det var på en loppis vi fann varandra. Hon är lysande grön och det sa klick direkt. För blott en hundring blev hon min och har inte gjort mig besviken. Glassen blir KALASGOD. Jag har gjort utan maskin tidigare, men detta är verkligen något annat.

Första testet blev sorbet på röda krusbär – de tynger grenarna på vår lilla buske och kom verkligen till sin rätt. Friskt, syrligt och alldeles underbart. Servera sorbeten efter en tyngre middag eller när helst du behöver en uppiggande liten kick. Det behöver inte ens vara varmt ute …

Jag inspirerades av det här receptet, men skippade gelatinet och gjorde en helt växtbaserad variant.

Det här behöver du
0,75 kryddmått agar agar + 2 matskedar vatten
1 liter mogna röda krusbär (gröna går också bra)
1 deciliter vatten
1 deciliter strösocker

Gör så här
Blanda agar agar och vatten. Kör i mikrovågsugn på full effekt i 25 sekunder. Låt svalna.

Koka krusbär i en deciliter vatten tills bären kokat sönder. Tillsätt sockret och sjud några minuter till. Häll i agar agar och rör tills det löst upp sig.

Passera krusbären genom en sil och låt kallna helt (helst i kylskåp över natten).

Kör purén i glassmaskin i cirka 30 minuter (tills konsistensen är bra). Ät genast eller förvara i lufttäta burkar i frysen – ställ i kylskåp en stund innan servering. Mandelbiskvier är gott till.