Svill (= växtbaserad sill), färskpotatis, kall sås med tångkaviar och färska örter från trädgården. Hade tänkt publicera den till midsommar, men veckans rätt är verkligen sommar på en tallrik hela säsongen!

Gör gärna ”sillen” minst en dag innan, så suger den åt sig smakerna till fulländning.

Det här behöver du
(4 portioner)
Svill
200 gram champinjoner
1 liten rödlök
0,5 deciliter ättika
1 deciliter strösocker
1,5 deciliter vatten
10 rosépepparkorn
1 tesked gula senapsfrön
salt

Kall sås
2 deciliter Planti Greek style gurt
1 burk röd tångkaviar
1 knippe färsk gräslök
Salt och vitpeppar efter smak

Övrigt
Cirka 1 kilo färskpotatis
En halv rödlök, en liten knippa gräslök och gärna några solmogna tomater

Gör så här
Putsa och skär champinjonerna i bitar. Skala och skiva rödlöken. Krossa rosépepparkornen i en mortel.

Koka upp ättika, socker, vatten, rosépeppar och en nypa salt. Lägg svamp och rödlök i kastrullen och koka i ett par minuter till. Kyl i vattenbad och ställ kallt.

Blanda Planti gurt med tångkaviar och finklippt gräslök. Smaka av med salt och peppar.

Finhacka rödlök och gräslök.

Skrubba färskpotatisen och koka.

Servera svillen med potatis, kall sås, hackad rödlök och gräslök. Mums!