De senaste åren har jag picklat lök när jag velat förädla grönsaken lite grann. Faktiskt inte tänkt på att det finns andra sätt. Men så såg jag någonstans att man ju kan karamellisera den också. Nu har jag äntligen testat. Det blev en mycket mildare smak, och ibland är ju det helt rätt – till exempel till en husmansaktig vegobiff med potatismos.

Det här behöver du (4 portioner)
Vegobiffar
400 gram Anamma formbar vegofärs
0,5 deciliter ströbröd och 1,5 deciliter vatten
1 kryddmått salt
2 kryddmått svartpeppar
Smör till stekning

Potatismos
5-6 potatisar, helst mjöliga
1–3 deciliter mjölk beroende på vilken konsistens du vill ha
Cirka 20-25 gram smör
Salt och vitpeppar efter smak

Karamelliserad lök
4 gula lökar
2 matskedar smör
salt (efter smak)
2 teskedar socker
1 deciliter vatten

Gör så här
Vegobiffarna
Låt vegofärsen tina i cirka 30 minuter.
Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar i en bunke, låt svälla cirka 10 minuter.
Blanda ner vegofärsen och forma till biffar. Stek dem i smör ungefär fem minuter per sida tills de fått fin färg.

Potatismos
Skala potatisarna och skär dem i bitar. Ju mindre, desto kortare koktid. Låt koka cirka 10 minuter, känn med en sticka att de är färdiga.
Häll av vattnet, klicka i smör och en halv deciliter mjölk. Finfördela med potatisstöten tills moset är klumpfritt. Häll på mer mjölk tills du är nöjd med konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Karamelliserad lök
Skiva löken och bryn i smöret tills den fått färg. Dra ner värmen, salta och sockra och låt löken mjukna i cirka 10–15 minuter. Häll på vattnet och låt det koka in tills löken är riktigt mjuk och söt.

Lägg upp biffar, mos och lök på tallrikar och servera med valfri grönsak.