Auberginepasta

Standard

För ett par veckor sedan damp det ner något efterlängtat i min brevlåda: tidningen Vego. Det var starten på ett års prenumeration och välbehövlig inspiration!

Jag hittade snabbt flera rätter som jag vill testa. Den första blev en läcker vardagspasta med aubergine (som jag justerade minimalt).

Det här behöver du (4 portioner)
2 medelstora auberginer
1 vitlöksklyfta
cirka 0,5 deciliter olivolja
2 förpackningar krossad tomat
Salt, svartpeppar, chiliflingor och torkad basilika efter smak
400 gram valfri pasta
Riven parmesanost

Gör så här
Skölj och tärna auberginen. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs auberginetärningarna i olivolja i omgångar tills de mjuknat och fått rejält med färg.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

Låt vitlökshacket och en halv tesked chiliflingor fräsa med auberginetärningarna i en minut.

Salta, peppra och strö över 1 tesked basilika. Häll över krossade tomater, rör om och låt puttra i minst fem minuter men gärna längre.

Smaka av och krydda mer om det behövs.

Häll kokvattnet från pastan. Blanda pastan med auberginesåsen och rör runt. Häll upp i tallrikar och strö över parmesanost.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.