Har nu dragit mig tillräckligt långt upp ur student- och arbetsträsket för att lyckas åstadkomma en ny vegetarisk maträtt. Det blev spaghettigratäng med svamp och smakrik ost – gott!

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram spaghetti
200 gram portabello (eller annan färsk svamp)
En burk (230 gram) urkärnade oliver
3 deciliter matlagnings- eller vanlig grädde
3 deciliter mjölk
Saften av en halv citron
1,5 matsked idealmjöl
75 gram lagrad ost
0,5 deciliter riven parmesanost
Smör till stekning
Olja till kokvattnet
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Koka spaghettin i vatten med salt och olja, enligt tidsanvisning på förpackningen.
Putsa svampen och skär i grova bitar. Finhacka oliverna. Riv den lagrade osten.
Gör gratängsåsen: stek svampen i smöret i en tjockbottnad kastrull tills vätskan sugits in. Pressa citronsaften över. Pudra på idealmjölet och rör om. Späd med mjölk och grädde, låt koka i 10-15 minuter och rör om då och då. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt slutligen den rivna osten smälta ned i såsen och blanda i de hackade oliverna.
Häll den kokta spaghettin i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Blanda sedan ner pastan i svampsåsen, rör runt så att allt är blandat och häll ned i en ugnssäker form. Strö grovmalen svartpeppar över och toppa med parmesanosten.
Gratinera tills ytan fått fin färg, 10-15 minuter.