Äntligen dags för pasta igen. Här blev det en lättlagad variant med massor av smak från fräsch citron, pesto och röd mangold. Rätten går att göra med vanlig torr pasta, men med färsk går den supersnabbt att laga!

Det här behöver du (OBS två portioner)
250 gram färsk pasta
15 centimeter purjolök
65 gram (en påse) röd mangold
3 matskedar pesto
2 matskedar färskpressad citron
1 vitlöksklyfta
En halv deciliter riven parmesanost
2 matskedar olivolja
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Skölj och finstrimla purjon, skala och finhacka vitlöken. Koka pastan enligt förpackningens anvisning, spara två matskedar av kokvattnet när du häller av det. Blanda pastan med purjo, vitlök, mangold, pesto, citronsaft, olivolja och 4 matskedar parmesan. Häll två matskedar kokvatten och rör om så att allt blandas väl. Toppa med resten av parmesanosten. Klart!