Vintrig matvetesallad med rödbetsgratäng

Standard

Det här är ännu en sådan där rätt jag svängde ihop av ingredienser som fanns i det som såg ut att vara ett tomt skafferi och kylskåp. Några valnötter från i julas, citron har vi alltid hemma, längst bak i skåpet fanns ett nästan bortglömt paket matvete, en vitmögelost, några rödbetor … Simsalabim: en smakrik matvetesallad med minst lika smakrik rödbetsgratäng! Passar finfint en kylig vinter dag!

Det här behöver du (4-5 portioner)
Sallad:
2,5 deciliter matvete
1 grönsaksbuljongtärning
120 gram fryst broccoli
Ett paket (380 gram) stora vita bönor
6-7 valnötter
2 morötter
4-5 bitar soltorkad tomat i olja
Saft och skal av en citron
2-3 matskedar olivolja
Flingsalt efter smak

 

Gratäng:
4 färska rödbetor
100 gram vitmögelost
2 deciliter riven lagrad hårdost
2,5 deciliter matlagningsgrädde
1-2 vitlöksklyftor
1 kryddmått vitpeppar
1 tesked salt

Gör så här
Värm ugnen till 220 grader.
Skala, skölj och grovriv rödbetorna. Låt de soltorkade tomaterna rinna av på hushållspapper och skär dem sedan i grova bitar. Finhacka vitlöken. Blanda allt i en smord ugnsform och rör även i den rivna hårdosten. Salta och peppra. Fyll på med matlagningsgrädden.

Skär vitmögelosten i stora bitar och fördela jämnt över gratängen. Baka mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Låt stå på eftervärme tills gratängen stillnat i formen.

Gör salladen under tiden. Låt broccolin tina. Koka matvetet i vatten med buljongtärningen (se vattenmängd och koktid på förpackningen) och låt sedan svalna.
Skala, skölj och grovriv morötterna. Skölj bönorna och låt rinna av. Skala och finhacka valnötterna. Blanda avsvalnad (inte nödvändigtvis kall) matvete med morötter, bönor, broccoli och nötter. Riv i citronskalet och pressa i saften. Krydda med olivolja. Blanda väl. Smaka av med flingsalt och eventuellt mer olja.

Servera salladen med gratängen. Båda rätterna kan med fördel även serveras för sig själva eller tillsammans med något mer modest tillbehör. De är så smakrika att de nästan tar ut varandra.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.