Ribollita är en slags bönsoppa med bröd, en italiensk klassiker som säkert finns i tusen varianter. Nu finns det 1 001. Jag inspirerades att laga rätten när jag såg ett inlägg av Släng dig i vego på Instagram och la sedan min egen touch på det hela, bland annat med borlottibönor från årets skörd i…
Etikett: Matlåda
Stroganoff med rökt tofu
I dag serverar jag en vardagsklassiker med twist: stroganoff gjord på rökt tofu. Det var riktigt delikat. Med havreris till blir rätten dessutom mer klimatsmart. God aptit! Det här behöver du(4 portioner)200 gram rökt tofuRapsolja till stekning1 gul lök50 gram soltorkade tomater3 matskedar tomatpuré1 kryddmått rökt paprikapulver2 vitlöksklyftor500 gram (en stor förpackning) krossade tomater1 matsked…
Chana masala
Jag äter inte lunch på stan så ofta, men när det händer så är det oftast på en indisk restaurang och av någon anledning på en onsdag. Då är dagens vegetariska alternativ Chana masala, en smakrik kikärtsgryta i tomatsås. Vet inte hur många gånger jag ätit den, men tröttnar aldrig. Tänkte att jag såklart har…
Vegofärslasagne
Då var det dags för ännu en variant av lasagne, den här gången med färsk vegofärs – en ny erfarenhet för mig som bara brukar köpa fryst. Det var ICA som hade något lockpris jag inte kunde motstå. Det var absolut inget fel på den, men för min del behöver de inte göra den riktigt…
Höstsallad med Bärta
Är det något fel när man läser om fermenterade ärtor och snålvattnet rinner till? Ungefär så var det när jag såg ett Instagraminlägg om Bärta – en ekologisk produkt på svenska ärtor. Jag blev bara tvungen att testa! Jag valde Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta. Eller ”valde”; det var vad som fanns att köpa inom rimligt…
Vegansk ärtsoppa (2.0)
Välkommen 2023! Jag avger sällan nyårslöften, däremot kan jag sätta upp mål för framtiden. Ett av dem är att laga mer växtbaserad mat. Jag börjar med att uppgradera en klassiker: ärtsoppa. Jag har gjort ärtsoppa massor med gånger och nu utvecklat en variant som jag kallar 2.0. Djupet får den från näringsjäst, vilket är en…
Allt i ett-gryta med potatis och vita bönor
Det ÄR roligt att pyssla med mat och göra en massa olika tillbehör. Men jag älskar också när det går att koka ihop alla ingredienser i en och samma gryta, speciellt när vardagsmaten ska fram och tiden är knapp. Den här grytan är inspirerad av ett recept jag hittade hos Under tian. Men sen spann…
Sommarvardag: pasta med auberginesås
Jag vet att vi har hunnit in i juli och bloggen borde krylla av recept på sallader, grill, grill och sallader. Men utanför fönstret håller vädret på och visar upp hela sin varierade palett: hagel, åska, regn och en kort glimt av sol när molnen fladdrar förbi i blåsten. Jaja. Vad är väl en bal…
Vegansk Rogan Josh
Jag har aldrig varit i Indien, men hamnar ofta där när jag ska laga mat. Inte undra på! Det finns för det första hur många olika typer av rätter som helst som passar in under ”indiskt” och skalan går från mildaste milt till en olidlig explosion av hetta. Den här – en vegansk gryta smaksatt…
Smörkokta gula linser
Undrar hur många gånger jag gjort soppa och gryta med röda linser som bas? Fler än jag kan räkna! Gröna använder jag mer sällan och svarta lite mittemellan. Men en färg har gått mig förbi – jag har faktiskt aldrig sett att det finns gula linser. Jag upptäckte dem i vintras när jag kikade runt…
Veckans Vego 