När jag skulle bläddra i senaste numret av tidningen Vego fastnade jag redan vid omslaget. Där fanns en gryta med ett krångligt namn, Khoresh Fesenjan, som såg så himla god ut. Jag bestämde mig för att testa rätten, som på svenska heter valnötsgryta med granatäpple.

Jag kom till och med så långt som till att stå med kameran laddad, ingredienserna på bordet (inklusive svampen som jag la till på eget bevåg). Sedan hände något som jag nu måste bekänna med en lätt skammens rodnad på kinden.

Jag läste receptet. Alltså. Det är inget man ska göra när hungern börjat knorra. För där stod att grytan skulle puttra … I TVÅ TIMMAR!

Nåväl. Jag gjorde om rätten till min alldeles egen version, den betydligt mer snabblagade Granatäpplegrytan. Kanske gör jag Khoresh någon annan dag. Eller så nöjer jag mig med denna som ändå blev rätt okej.

Det här behöver du (4 portioner)
350 gram färska champinjoner
200 gram valnötter
3,5 deciliter vatten
1 deciliter granatäpplesirap
En halv tesked gurkmeja
En halv tesked mald kanel
Salt och svartpeppar efter smak
Rapsolja till stekning
2 deciliter bulgur + 4 deciliter vatten + en grönsaksbuljongtärning
Ett granatäpple

Gör så här
Mixa valnötterna till ett fint pulver och blanda med vattnet i en skål.
Putsa svampen och stek i olja i en stor gryta eller stekpanna tills all vätska kokat in.

Häll granatäpplesirap, gurkmeja och en halv tesked salt i grytan tillsammans med svampen. Låt sirapen bubbla och rör om så att det inte bränns vid.

Häll ner valnötspulvret med vattnet. Låt koka upp. Krydda med kanel och svartpeppar. Sjud i 30 minuter. Späd med vatten om den blir allt för tjock.

Koka bulgur i vatten med en grönsaksbuljongtärning, det brukar ta 10 minuter – men läs på förpackningen.
Smaka av grytan och krydda mer om det behövs.

Servera med bulgur, kärnorna från granatäpplet och valfri grönsak.