Jag såg det framför mig, en knivskarp bild av små perfekta knyten med ett smakrikt inre som ångade upp när kniven skar genom det frasiga höljet. Och ja! Innanmätet var hur gott som helst, och visst ångade det om pirogerna. Men nä! Särskilt snygga blev de inte för hur jag än klämde så vägrade degen klibba ihop och de såg snarare ut som någon slags komage som fläkt ut sig helt ogenerat. Men som sagt: goda. Mättande. Och eftersom jag var mer än lovligt lat och använde en färdig pizzadeg så var de också väldigt lättlagade. Klart värda att göra. Blunda om du måste.
(Originalreceptet som jag inspirerades av kommer från Ica, men som vanligt har jag gjort en del förändringar.)

Det här behöver du (4 portioner)
1 gul lök
1 matsked sambal oelek
380 gram (en förpacking) kokta svarta bönor
1 matsked rapsolja
2 vitlöksklyftor
0,75 deciliter bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
1 matsked torkad oregano
1 matsked paprikapulver
1 tesked salt
1 förpackning krossade tomater (390 g)
Färdig pizzadeg (550-600 gram)
100 gram riven ost
1 ägg

Gör så här
Koka bulgurn i 1,5 deciliter vatten med en buljongtärning tills grynen är mjuka, det tar cirka 10-12 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.

Skala och hacka lök och vitlök. Spola linserna i kallat vatten i ett durkslag, låt rinna av.
Fräs lök och vitlök mjuk i oljan i en stekpanna. Tillsätt sambal oelek, kryddor, krossade tomater och bönor. Låt sjuda 5-6 minuter. Riv osten och rör ner.

Rulla ut pizzadegen på ett bakplåtspapper och kavla ut den något. Dela den i 8 lika stora fyrkanter. Fördela fyllningen på degen och vik ihop till paket (så gott det går!).
Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, tills de blivit gyllenbruna.
Servera med en sallad, varför inte syrlig råkostsallad?