Tidigare i höstas gjorde jag en ”No chicken korma”. Den indiska såsen var så god att jag bestämde mig för att smaksätta en vanlig linsgryta, daal, med just korma. Mums! Och med champinjoner i blev det också lite mer att tugga på än bara linser.

Det här behöver du (4 portioner)
150 gram färska champinjoner
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
10 centimeter färsk ingefära
1 chilifrukt (gärna en het variant, exempelvis habanero)
1 tomat (eller fyra i cocktailstorlek)
1/2 purjolök
2 matskedar tomatpuré
0,5 tesked mald kanel
0,5 tesked mald kardemumma
0,5 tesked gurkmeja
1 tesked garam masala
1 liten förpackning (250 milliliter) kokosmjölk
4–6 deciliter vatten
1 deciliter sötmandel
Salt efter smak
1,5 deciliter röda linser
Rapsolja och smör till stekning
0,5 deciliter naturell yoghurt

Gör så här
Putsa och skiva champinjonerna. Stek dem i smör tills all vätska sugits in och svampen fått fin färg. Ställ åt sidan.

Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och hacka tomater och chilifrukt (ta bort frön och hinnor). Skölj och strimla purjolöken. Hacka sötmandeln. Skölj linserna i en sil och låt rinna av.

Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i en tjockbottnad kastrull tills de mjuknat lite. Rör i tomatpuré, alla torra kryddor, tomathack, chili och purjolök. Låt fräsa några minuter till.

Häll i kokosmjölk, mandel och en deciliter vatten i kastrullen och dra den från värmen. Mixa såsen med en stavmixer tills det blir slätt. Salta lätt och koka upp igen.

Häll i de röda linserna och ytterligare 4 deciliter vatten. Låt såsen puttra under lock i cirka tio minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar.

Tillsätt champinjonerna. Sjud tills linserna mjuknat, cirka 15 minuter totalt. Späd med mer vatten om grytan är för tjock. Smaka av och krydda mer vid behov.

Fördela i djupa tallrikar och ringla på yoghurt. Servera gärna ett gott naanbröd till (tips: köp hem från närmsta indiska restaurang!)