Kategoriarkiv: Okategoriserade

Kalla drycker för heta dagar (och nätter)

Standard

Den här veckan blir det ingen mat på bloggen, men desto mer dryck (mest för vuxna). Vad sägs om rabarbermojito, iskaffe, vinbärssaft och mango lassi?

Vi börjar med det bästa. För några år sedan nämnde en granne att hon varit på kalas och fått rabarbermojito. Har inte kunnat glömma ordet. En blandning av två goda saker, rabarber och mojito. Kan det bli annat än dubbelt så gott? Nu har jag testat. Svaret är nä! Så den kan du göra en het sommarkväll. (Fixa rabarbersirapen redan nu, så är du redo.) Vill du göra en alkoholfri variant? Kolla här.

RABARBERMOJITO Det här behöver du
Rabarbersirap (en sats, cirka fem deciliter)
500 gram rabarber
5 deciliter strösocker
1 citron (skalet från halva och cirka 2 matskedar juice)

Mojito (obs – per glas)
1 lime
4 centiliter ljus rom
8 färska myntablad
3 matskedar rabarbersirap
krossad is
kolsyrat vatten (efter smak)

Gör så här
Börja med rabarbersirapen, gör den helst dagen innan så hinner den bli kall.
Skölj, ansa och dela rabarbern i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och häll i sockret. Riv i citronskal och pressa i ett par matskedar saft.
Koka upp under omrörning och sjud i ungefär tio minuter. Den ska inte vara rinnig som saft – koka någon minut längre i så fall.
Sila rabarbern och pressa ut all sirap med baksidan av en sked. OBS behåll fruktköttet! Det blir en fin bonusmarmelad att ha till ostbrickan eller som fyllning i en kaka.
Häll upp sirapen i en ren glasflaska. Förvara kallt.

Dags för mojito!

Skölj och skär limen i klyftor. Behåll en klyfta till garnering, spara också undan ett par myntablad. Krossa is. (Det går med hel om du inte har möjlighet till det.)
Lägg resten av limeklyftorna i ett glas. Blanda i rom, 6 färska myntablad och 2 matskedar rabarbersirap. Muddla med en trämortel så att allt blandas och lime och mynta krossas. Fyll på med is och sodavatten. Ringla över 1 matsked rabarbersirap. Garnera med limeklyftor och myntablad. Njut genast!

Rabarbermojito.

På dagen kanske det passar bättre med kaffe? Men varma drycker tar liksom emot lite när temperaturen letar sig upp över 25-gradersstrecket. Mitt heta tips är att göra iskaffe på urstarkt kaffe. Den här blev så stark att jag faktiskt rekommenderar att ha i lite rörsocker, trots att jag dricker osötat i vanliga fall. Det blev en uppiggande kick av koffein och socker!

ISKAFFE Det här behöver du (4 stora glas)
4 koppar starkt kaffe – bryggt med åtta mått kaffe (=dubbelt mot vanligt)
4 matskedar rörsocker (strö)
Cirka 1 liter mjölk (från ko eller växtbaserad)

Gör så här
Brygg kaffet, låt det svalna och häll upp i isformar. Frys.
Ta fram formen och häll sex kaffe-isbitar i ett stort glas. Häll i 1 matsked rörsocker. Toppa med mjölken. Rör om. Klart! Den blir godast när kaffet fått smälta en aning.

Men barnen då? Jag vänder mig till favoriter i repris från bloggarkivet: saft på röda vinbär och mango lassi kan ju alla njuta av.

Frasig tofu med het chilisås

Standard

Jag har gjort ett flertal rätter med tofu, men inte blivit helt såld. När jag gav mig i kast med den här rätten hade jag en gnagande tanke i bakhuvudet, blir det inte bra är det sista försöket.

Men häpp! Detta var ju något helt annat. Kanske krävs det att tofun dränks i panering för att jag ska gilla den? För gott var det – men kanske lite torrt. Nästa gång testar jag med en grönsaksbulgur i stället för ris och en extra skvätt srirachamajo. Eller så följer jag receptet som jag inspirerades av lite mer slaviskt, och lägger till en ananas-mangosås.

Det här behöver du (4 portioner)
1 paket naturell tofu
½ deciliter vetemjöl
1 tesked cayennepeppar
1 tesked malen ingefära
1 tesked salt
1 ägg
1 deciliter kokosflingor
2 matskedar sesamfrön (svarta eller vita)
½ deciliter ströbröd

Srirachamajo
1 deciliter srirachasås
1 deciliter majonnäs

4 portioner jasminris
Broccoli eller annan grönsak till servering

Gör så här
Pressa vätskan ur tofun genom att lägga den mellan två bitar hushållspapper, lägg på en tallrik med något tungt – till exempel ett lock till en gjutjärnsgryta. Låt stå en halvtimme.

Blanda majonnäs och srirachasås. Ställ kallt.

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa ägget. Häll vetemjöl, cayennepeppar, ingefära och salt i en påse och skaka om. Blanda kokosflingor, sesamfrön och ströbröd i en skål.

Torka av tofun och skiva den i 1,5 cm tjocka skivor, som du skär i något mindre kuber.

Lägg bitarna i påsen med mjölblandningen och skaka runt försiktigt. Plocka ur bitarna och borsta bort överflödig mjöl. Doppa sedan tofubitarna i det vispade ägget och slutligen i kokosmixen.

Placera tofubitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i ungefär 20 minuter, tills de fått fin färg. Vänd efter halva tiden. Koka riset under tiden.

Servera de krispiga tofubitarna med riset, valfri grönsak och srirachamajo.


Tre treätters till nyårsafton

Standard

Snart är det dags att fira att ett år är slut och ett annat börjar. Men vad ska vi ha på tallriken? Lugn! Här kommer tre förslag på beprövade och garanterat festliga menyer som kommer att ta gästerna (och dig) med storm.

Den här trilogin njöt vi av nyårsafton 2017

Förrätt: Rotsellericarpaccio med smakrika tillbehör

Huvudrätt: Öppen lasagne med grillad sparris och hollandaise

Efterrätt: Lyxiga chokladpraliner

Recepten finns här.

 

Det här är en riktig favorit som jag bjöd på nyårsafton 2018

Förrätt: ”Råbiff”
Huvudrätt: Lyxig Boeuf Bourgignon på svamp med potatispuré
Efterrätt: Crème brûlée med citron

Recepten hittar du här

 

Den sista menyn är ett potpurri av olika rätter som vi åt nyårsafton 2015 och på andra dagar under 2016

Förrätt: Rödbetscarpaccio (receptet hittar du här)

Huvudrätt: Portabello med potatispuré (receptet hittar du här)

Efterrätt Kladdig chokladkolakaka (receptet hittar du här)

 

 

Pausar

Standard

Photo by Cris Saur on Unsplash

Veckans vego publicerar ett nytt recept med vegetarisk eller vegansk mat varje vecka. Med några få undantag har jag lyckats hålla det målet i snart fem år.

Men nu blir det en paus på nästan två månader. Jag är ute på långresa! Nya Zeeland, Australien och Singapore står på schemat ända fram till oktober.

Passa på att botanisera bland alla gamla inlägg. Kanske hittar du en ny favorit?

PS: det är inte omöjligt att jag delar med mig av inspirerande matmöten på Instagram. Följ gärna @veckansvego där! DS.