Etikettarkiv: Oumph

Vego Rydberg

Standard

Biff Rydberg är en klassiker, som jag faktiskt aldrig vare sig lagat eller ens smakat. Varför inte göra premiären vegetarisk?

Det tog sin tid att laga, eftersom alla ingredienser ska portioneras ut på tallriken var för sig och därför inte kan blandas ihop i stekpannan. Men en helg är det helt klart värt att lägga lite tid och kärlek på detta. God och rejäl mat!

Originalreceptet kommer från Oumph, men jag ändrade lite och la bland annat till en rotselleri som låg och skräpade i botten på kylskåpet.

Det här behöver du (4 portioner)
1 påse (280 gram) Oumph Thyme & Garlic
350 gram potatis
150 gram rotselleri (eller samma mängd extra potatis)
2 medelstora gula lökar
2 deciliter naturell crème fraiche
2 matskedar grov dijonsenap
Olja och smör (växtbaserat om du vill laga veganskt) till stekning
Salt och svartpeppar efter smak
1 tesked strösocker
(Gärna persilja att toppa med)

Gör så här
Tina Oumph och dela de största bitarna. Blanda crème fraiche med senap. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen. Värm ugnen till 100 grader.

Skär potatis och rotselleri i kuber. Hacka löken.

Stek potatisen på medelvärme i mycket olja och en klick smör. Vänd då och då och stek tills potatisen fått fin färg och mjuknat. Salta och peppra. Upprepa samma procedur med rotsellerin. Låt kuberna rinna av på hushållspapper. Lägg dem i ett ugnsfast fat och håll varmt i ugnen medan du lagar resten.

Fräs löken på medelvärme i smör och en nypa socker under omrörning. Den ska bli gyllene, men inte brännas. Sänk värmen och låt löken svetta ytterligare 10 minuter så den blir riktigt mjuk och söt. Lägg i en annan ugnsform och ställ in i ugnen för varmhållning.

Stek Oumph i smör på hög värme tills den fått färg och stekyta.

Fördela potatis och rotselleri på en sida av tallrikarna, lök i mitten och oumph på andra sidan. Strö hackad persilja över. Servera med den kalla senapskrämen.

Kalops – husmansklassiker utan kött

Standard

Vi har kommit till del tre i min serie recept inspirerade av Vegomagasinet och då är det tema husmanskost igen. Kalops! I stället för kött är det den sojabaserade (och onödigt dyra) produkten oumph som står för tugget. Smakmässigt lär den lura vem som helst – om det nu skulle vara poängen.

Det här behöver du (4 portioner)
8-12 potatisar
En förpackning (280 gram) neutral Oumph – till exempel the chunk
2 gula lökar
3 morötter
2 matskedar ideal- eller vetemjöl
1 grönsaksbuljongtärning och 5-7 deciliter vatten
4 lagerblad
1 matsked soja
0,5 tesked kryddpeppar
salt och vitpeppar efter smak
Olja eller smör till stekning

Gör så här
Skala morot och lök, skär moroten i grova slantar och strimla löken.
Stek den tinade oumphen i en gryta tills den fått färg. Häll i lök och morot, låt fräsa ytterligare några minuter.
Pudra över mjöl och blanda. Tillsätt buljongtärning och 5 deciliter vatten, lagerblad, soja, kryddpeppar, salt och peppar. Koka upp och låt sjuda i cirka 20 minuter, tills morötterna är mjuka. Rör då och då.
Skala och koka potatisen under tiden.
Tillsätt mer vatten om grytan är för torr. Smaka av med salt och peppar.
Servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor. (Min åkte rakt i matlådan den här gången.)