Etikettarkiv: Lättlagat

Syrlig råkostsallad

Standard

 

Få ingredienser, hyfsat nyttigt och med klassiska svenska smaker – syrlig råkostsallad är sannerligen en somrig rätt. Njut den till grillat eller en matig macka.

Det här behöver du (4-6 tillbehörsportioner)
2-3 färska rödbetor
2 medelstora morötter
1 deciliter rapsolja
2-3 matskedar äppelcidervinäger
2 matskedar grovkornig skånsk senap
salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Vispa ihop rapsolja, senap och äppelcidervinäger i en salladsskål tills konsistensen är krämig. Smaka av med salt och peppar – observera att det ska vara en rejäl syra i vinägretten.
Skala och grovriv morötter och rödbeta. Blanda ner i vinägretten och rör om så att allting täcks. Låt mogna minst 30 minuter i kylskåp. Servera salladen sval.

Grönkålspasta

Standard

veckansvego-fardig-pasta-med-gronkal-fagelperspektiv

Grönkål är för mig någonting man dekorerar maträtter med till jul. Men! Det går ju att äta också. Häromsistens svängde jag ihop en snabb pastarätt där just grönkål stod som stjärnan i strålkastarljuset. Snabbt och lättlagat!

veckansvego-ingredienser-pasta-med-gronkal

Det här behöver du (4 portioner)
400 gram Tortiglioni (eller annan favoritpasta)
200 gram färsk grönkål
4 matskedar pesto
250 gram (en ask) ricottaost
4 matskedar citronsaft
4-6 matskedar riven parmesanost
(1 deciliter grädde)
Smör till stekning
Salt och svartpeppar efter behag

Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Låt rinna av i durkslag.
Skölj grönkålen och skär bort den grova stammen. Skär bladen i fina bitar och stek i smör i en panna, 3-4 minuter.
Häll i ricottaost, pesto och citronsaft. Rör om och låt puttra en minut. Späd med grädde om såsen är för tjock. Salta, peppra, smaka av.
Lägg upp pastan på djupa tallrikar och fördela grönkålssåsen över. Sprinkla parmesanost över och servera.

veckansvego-fardig-pasta-med-gronkal

Solgul soppa

Standard

veckansvego-fardig-solgul-soppa

Snabbt, billigt och nyttigt. Ibland är det allt som krävs för att ett recept ska göra succé. Den här är dessutom väldigt god och dessutom vacker att se i sin gyllene prakt. Pluspoängen bara ramlar in!

 

veckansvego-ingredienser-solgul-soppa

Det här behöver du (4 portioner)
4-5 potatisar
2 gula lökar
4-5 morötter
1 grönsaksbuljongtärning
Cirka 5 deciliter vatten
Smör till stekning
Salt och peppar efter smak

 

 

Gör så här
Skala alla grönsaker och skär dem i grova bitar. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och lägg i buljongtärningen. Koka tills grönsakerna mjuknat. Dra kastrullen av värmen och låt svalna en aning. Mixa sedan soppan med stavmixer. Späd med mer vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera med knäckebröd eller varför inte en lunchwrap , så blir måltiden garanterat mättande.

veckansvego-fardig-solgul-soppa-med-lunchwrap

 

Lunchwrap

Standard

veckansvego-fardig-lunchwrap

Får det lov att vara en macka till lunch? Om du gör den här varianten blir du både mätt och nöjd.

veckansvego-ingredienser-lunchwrap

 

Det här behöver du (4 tillbehörsportioner eller 2 huvudrätter)
200 gram portabellasvamp (eller champinjoner)
65 gram färsk babyspenat
2 mogna avokado
4-5 matskedar philadelphia naturell (eller annan färskost)
4 tortillabröd
Smör till stekning
Salt och svartpeppar efter smak

 

 

 

veckansvego-gor-sa-har-lunchwrap

 

Gör så här
Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och skär avokadon i strimlor. Bred färskost på tortillabröden och lägg på avokadostrimlorna
Stek svampen i smör till all vätska sugits upp. Tillsätt babyspenaten och rör om. Smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen på tortillabröden och vik ihop till behändiga wraps. För extra hållfasthet: svep en bit aluminiumfolie runt botten.

Sötpotatispommes

Standard

veckansvego-fardiga-sotpotatispommes

Eftersom den här hösten inleder som en kanonsommar passade vi på att grilla en sista (?) gång i går. Jag brukar ju köra en sallad som standardtillbehör, men häpp! nu blev det variation i form av egenhändigt hopknåpade pommes frites på sötpotatis. Det var tredje gången faktiskt, har bara inte kommit ihåg att plocka upp kameran tidigare. Och det har också lett till att jag nu kan dela med mig av en viktig erfarenhet: för att de ska bli riktigt krispiga och fina så tar det lite tid. En gång tänkte jag att det är väl bara att snitta upp potatisen och köra in dem i ugnen. Nä. Då blir de bara sladdriga strån. Så följ receptet (här hittar du originalvarianten som jag inspirerades av).

veckansvego-ingredienser-sotpotatispommes

Detta behöver du (som tillbehör till två personer)
1 sötpotatis
1 matsked olivolja
1 matsked flingsalt

Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader. Skölj och skala sötpotatisen och skär den som pommes frites och lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
Ställ in i ugnen i cirka 45 minuter. Ta ut plåten och höj värmen till 200 grader. Pensla potatisen med olivoljan och strö över flingsalt. Ställ in ytterligare 10-20 minuter, tills färgen är fin och ytan krispig.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg på sötpotatis bitarna, salta och ställ in den i ugnen.
Servera med valfri grillmåltid eller annat som passar med helt vanlig pommes.