Dags för en lunchmacka! Den här är sprängfull, bokstavligt talat, med smakrika komponenter och på toppen tronar en alldeles underbar kräm med karamelliserad lök. Jag kallar den ”sandoichi” – vilket enligt Google är smörgås på japanska – eftersom mackan fick en liten asiatisk twist. Svårt att tro att idén började med en synnerligen trist bageriprodukt….
Etikett: Huvudrätt
Pasta med örtpesto och grillost
När jag lagade en rätt med bland annat örtpesto häromveckan fick jag en hel del över. Den fick nu bli stjärnan i en smakfull pasta med grillost. Så gott –och enkelt! Funkar lika bra när du vill förgylla en vardag som när du vill imponera på gäster. Jag skrev ner receptet på peston igen, i…
Satayspett med jordnötssås till grillen (eller ugnen)
Hmmmm. Sommaren kom visst av sig. Jag som hade hoppats på grillmiddagar, picknick vid stranden, iskalla drinkar och kanelbullefika i det gröna. Men det går ju att typ grilla i ugnen. Jag gjorde satayspett av oumph med het marinad och en jordnötssås som också hade lagom med bett och fick upp värmen inifrån. Ville inte…
Ugnsbakad ratatouille med ”friterad” potatis och örtpesto
Det är dags för en uppgraderad (= veganiserad) klassiker. Jag har gjort ratatouille i ugn i stället för i gryta på spisen, en örtpesto med diverse gröna blad från trädgården och näringsjäst i stället för ost och till det potatis som närmast kan beskrivas som friterad: tillagad i en väl tilltagen mängd smakrik olivolja. Sammanfattningsvis:…
Grönsaksspett med rabarbermarmeladmarinad
Äntligen! Sommaren har kommit med besked, vi har värme och sol i överflöd och därmed är det dags att börja årets grillsäsong. Du kanske minns Marmeladmarinerade grillspett? Superläckra var de. Nu har jag gjort en 2.0-variant, som är helt växtbaserad och dessutom en ännu vassare tungvrickare. Eller vad sägs om rabarbermarmeladmarinerad? Till detta en fräsch…
Pasta soffritto
Den är nyttig och oväntat god, men så ful att jag ville gråta när det var dags att fotografera. Nåväl, de två första adjektiven får väl vinna över den deppiga esteten i mig. För soffritto – morot, stjälkselleri och lök – gav massor av inre lajks i min mage. Soffritto är tydligen är en gammal…
Smashad ramslökspotatis med minikebab
Tadaa – det är dags att sätta alla mina ramslökskryddade godsaker i arbete! Jag använde oljan, saltet och smöret till smashad potatis. Den varianten var ny för mig, men vilken dundersuccé. Sååå krispiga och packade med smak, ojojojoj. Tog lite tid att laga, men så värt det. Till potäterna gjorde jag små kebaber (i brist…
Bakad pumpa med hasselnötter
Det har blivit mycket fantasifullt skapande i köket på sistone. Huvudanledningen är att jag skaffat Too good to go – en app som gör det möjligt för matbutiker, kaféer och restauranger att sälja överbliven mat för en billig penning till sådana som mig. Vinn vinn, no matsvinn! Favoriten är Frukt & Grönt från ICA-butiken Matmor…
Freekeh-risotto
I höstas gjorde jag ”misstaget” att köpa freekeh (rostat grönt vete) i stället för bulgur och kokade ihop en smakrik soppa. Men det blev ju massor kvar i påsen och ända sedan dess har jag funderat på vad mer jag skulle kunna göra av grynen. Häpp! Det blev en risotto. Inte nog med att resterande…
Vodkapasta (Minna style)
Eftersom jag knappast kan kallas trendig har jag först nu lagat en rätt som tydligen varit sjukt hajpad en längre tid: vodkapasta. Jag googlade fram recept och gjorde sedan en egen variant. Det var inte så pjåkigt alls! Lättlagat och smakrikt. Så fram med spriten! (Alkoholen kokas ändå bort.) Rätten är helt växtbaserad om du…
Veckans Vego 