Hade tänkt göra ramslökskapris redan förra året, men kom till skott när det var alldeles för sent. I augusti var blomningen sedan länge över och några frökapslar såg jag inte till. Men i juni fanns det gott om dem. Så nu kan jag publicera det senaste, förmodligen inte sista, ramslöksreceptet. Det är taget rätt av…
Etikett: Närodlat
Rabarberglass
Min make har för vana att göra en tårta till midsommar. Den är superfräsch, med syrlig rabarber och färska bär. Men ibland kan man vilja göra något annat med rabarbern. Eftersom jag köpte en glassmaskin på en loppis förra året så är ju årets midsommardessert given. Det här receptet på rabarberglass med ”swirl” hittade jag…
Ravioli med ramslök, ricotta och citron
Den här sommaren har hittills bjudit på aningen mer kyla och regn än jag tycker är acceptabelt. Men det finns ju en fördel. Jag kan med gott samvete stå inne i köket och pyssla och behöver inte tänka att jag egentligen borde åka till en badstrand. Dagens mat krävde dock en liten utflykt till ramslöksskogen…
Kantarellrisotto (växtbaserad)
Jag trodde knappt det var sant, men nu har även jag och maken sällat mig till alla som kan skryta med överfulla korgar efter en tur i kantarellskogen! Vi fick visserligen god hjälp av våra vänligt sinnade dalsländska skogsguider, men ändå. Vad göra med allt, är ju den ständiga frågan när man sen kommer hem….
Sorbet på röda krusbär
I år köpte jag något efter många års längtan: en glassmaskin! Det var på en loppis vi fann varandra. Hon är lysande grön och det sa klick direkt. För blott en hundring blev hon min och har inte gjort mig besviken. Glassen blir KALASGOD. Jag har gjort utan maskin tidigare, men detta är verkligen något…
Ugnsbakad ratatouille med ”friterad” potatis och örtpesto
Det är dags för en uppgraderad (= veganiserad) klassiker. Jag har gjort ratatouille i ugn i stället för i gryta på spisen, en örtpesto med diverse gröna blad från trädgården och näringsjäst i stället för ost och till det potatis som närmast kan beskrivas som friterad: tillagad i en väl tilltagen mängd smakrik olivolja. Sammanfattningsvis:…
Smashad ramslökspotatis med minikebab
Tadaa – det är dags att sätta alla mina ramslökskryddade godsaker i arbete! Jag använde oljan, saltet och smöret till smashad potatis. Den varianten var ny för mig, men vilken dundersuccé. Sååå krispiga och packade med smak, ojojojoj. Tog lite tid att laga, men så värt det. Till potäterna gjorde jag små kebaber (i brist…
Ramslöksextra
Då var det dags för uppföljning på temat ramslök. Jag fick ju med mig ”lite” hem från skogen häromveckan och har nu pysslat klart i köket och kan presentera ett resultat: tre läckra skapelser som förhöjer smaken på sallader, grillat … Smör, salt och olja kryddat med ramslök passar på lite av varje för att…
Vichyssoise med ramslök
Du som följer veckans vego på Instagram har inte missat att jag varit på utflykt i ramslöksskogen. Oj, vad jag skördade! Det blev så mycket att ett inlägg inte räcker till – i nästa vecka får du alltså mer på ämnet vitlöksdoftande vild råvara. Men först tänkte jag att det skulle platsa med något franskklingande,…
Grillostgryta
När jag gjorde seitanspett à la Magic Vegan för några veckor sedan fick jag en hel del jordnötssås över. I kylskåpet låg också grillost från Dalsspira. Och i skafferiet fanns ett paket västgötskt havreris som bara väntade på att få användas. Vad göra? En gryta! Jag hämtade inspiration från det här receptet men gjorde lite…
Veckans Vego 