Etikettarkiv: Burgare

Slow burger med quinoa och champinjon

Standard

Dags för sommarens första vegoburgare! Och detta är inte snabbmat – jag inspirerades av detta recept från ICA, men trots att jag förenklade rejält tog det väldigt lång tid innan allt var klart. Funkar fint om man känner sig lite pysslig en lat lördag.

Jag gjorde krispiga potatisklyftor till som jag penslade så generöst med olja att de blev närmast friterade. Supergott!

Det här behöver du (6 burgare)
Picklade senapsfrön och rödlök
1 deciliter ättiksprit (12%)
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten
3 matskedar senapsfrön
1 rödlök

Vitlöksmajonnäs
1,5 deciliter majonnäs
0,5 vitlöksklyfta
1 matsked färskpressad citronsaft
Salt och vitpeppar efter  smak

Burgarna
2 deciliter okokt quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 deciliter valnötter
1 gul lök
300 gram champinjoner
1 matsked sambal oelek
2 matskedar rapsolja
2 matskedar smör
100 gram parmesanost
1 deciliter ströbröd
2 ägg
2 kryddmått salt
0,5 vitlöksklyfta
Romansallad, ett blad per burgare

Klyftpotatis
12 potatisar
0,5 deciliter olivolja
Flingsalt

Till servering
6 hamburgerbröd
2 matskedar smör
Romansallad – det som inte gick åt till burgarbygget

Gör så här
Börja med att koka senapsfrön i cirka 40 minuter. Skala och skär fina ringar av rödlöken. Blanda ihop ingredienserna till 1-2-3-lagen, koka upp och sjud till sockret smält. Häll av kokvattnet från senapsfröna och täck dem med lag i en skål. Täck rödlöken med resterande lag. Låt svalna.

Skala och halvera vitlöken (spara den andra halvan till burgarsmeten). Pressa i halvan i majonnäsen och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ställ svalt.

Koka quinoan i vatten med en grönsaksbuljongtärning. Hacka och rosta valnötterna. Riv parmesanosten.

Värm ugnen till 220 grader.

Borsta potatisen noggrant. Skär i tunna klyftor och sprid ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla på generöst med olivolja och strössla på flingsalt. Baka i ugnen tills de fått fin färg, det tar cirka 35 minuter. Ta ut plåten och vänd på potatisen efter halva tiden.

Skala och finhacka löken. Putsa och finhacka champinjonerna. Fräs löken i smör och olja tills den mjuknat. Häll i en stor bunke. Fräs champinjonerna tills all vätskan sugits in. Häll i bunken och tillsätt kokt quinoa, valnötter, parmesanost, ägg, ströbröd, salt och pressa i den andra vitlökshalvan. Rör om väl.

Forma smeten till burgare och placera på en plåt. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter, vänd på dem efter halva tiden.

Skölj och torka romansalladen. Välj ut ett blad per burgare och riv resten i en skål.

Stek hamburgerbröden hastigt i smör. Bred lite vitlöksmajonnäs på botten, lägg på ett salladsblad, burgaren, picklade senapsfrön och rödlök. Avsluta med en rejäl klick vitlöksmajo och lägg på hamburgerhatten.

Servera med klyftpotatis och sallad.

 

 

 

Aubergineburgare

Standard

Sommaren har tagit lov. När jag låter blicken vandra ut genom fönstret rycker jag till av att grillen står där nere och hånflinar. Det får bli inomhusätning, en burgare från Icas receptskatt, den här gången med aubergine. Ingen hälsokost, här är det ost, stekning, gratinering. Men så verkar ju beach 2017 inte bli något att bekymra sig om. Burgaren är god, men kanske i flottigaste laget ändå.

Det här behöver du (4 portioner)
2 auberginer
3 matskedar olivolja
2 deciliter riven ost
1 deciliter ströbröd
salt och peppar
1 rödlök
2 avokado
Mozzarella (250 gram)
Ruccola (några blad per burgare)
8 hamburgerbröd

 

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Skär auberginen i cirka 1,5 centimeter tjocka skivor på längden. Salta, peppra och stek dem gyllenbruna i omgångar i olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg dem på en ugnsplåt. Blanda ost och ströbröd, toppa aubergineskivorna med blandningen och sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skär löken i tunna skivor. Stek om du vill, annars funkar det med rå lök. Dela, kärna och gröp ur avokadon. Skär avokadon i skivor. Skiva mozzarellan, krydda ruccolan med salt, peppar och några droppar citronsaft. Montera burgarna med alla tillbehör på bröd (rosta dem gärna lätt i stekpannan).

Portabelloburgare

Standard

veckansvego nästan färdig portabelloburgare

Dags för nästa variant av vegetariska burgare, den här gången en som är superlätt  – klarar du att steka en svamp är du hemma!

Det här behöver du (4 portioner) 4 stora portabellosvampar
4 hamburgerbröd
2-3 mogna avokado
4-5 matskedar barbecue-sås  honey-chipotle (eller annan smak du gillar)
En syrad eller picklad rödlök
2 matskedar smör
Salt och peppar

Gör så härveckansvego montera portabelloburgare
Börja med att syra rödlöken (kolla recept här och här). Det är inte hela världen om den inte hinner bli helt kall.

Skala och mosa avokadon. Ställ i kylskåp.
Borsta svampen och ta bort foten. Stek i smör på båda sidor tills den fått fin färg, salta och peppra. Stek också hamburgerbröden en kort stund.
Montera burgaren: klicka på barbecuesås, därefter mosad avokado, svamp och rödlök. På med locket – klart!

Servera med cole slaw.

PS: testa gärna också halloumiburgare & rödbets- och halloumiburgare om du inte redan gjort det. DS.

veckansvego färdig portabelloburgare