Etikettarkiv: Storkok

Kikärtsgryta

Standard

Jag fortsätter på den inslagna vägen, med nyttiga, billiga och värmande rätter som jag tycker passar bra i början av året när många vill få en nystart och kanske har spenderat lite mer än tänkt på festlig mat och gåvor till snälla barn i alla åldrar.

Detta är en kikärtsgryta med fläkt av Indien. Eftersom den är som gjord för lunchlådan kan du med andra ord drömma dig bort till helt andra breddgrader när du sitter och äter till plinget av mikrovågsugnar på jobbets lunchrum.

Det här behöver du (4-5 portioner)
1 gul lök
1 rödlök (går lika bra med 2 gula)
3 vitlöksklyftor
10 centimeter färsk ingefära
300 gram rödkål
2–4 chilipeppar (torkade eller färska)
1 förpackning (à 400 gram) krossade tomater
4 deciliter vatten
2 förpackningar (à 400 gram) kokta kikärtor
0,5 matsked spiskummin
0,5 matsked koriander
0,5 matsked gurkmeja
3 matskedar rapsolja
1 tesked gula senapsfrön
salt efter smak
4 portioner jasminris

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och finstrimla ingefäran. Strimla och skölj rödkålen i durkslag, låt rinna av. Skär chilin i mindre bitar, behåll fröna om du vill ha rejält med hetta släng dem om du vill ha en mildare variant av gryta. Skölj kikärtorna och låt vattnet rinna av.

Koka riset enligt förpackningens anvisning.

Hetta upp oljan i en gjutjärnsgryta. Fräs rödkålen hastigt och ta upp den. Pytsa i senapsfröna med lite mer olja. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Fräs i en minut och tillsätt de torra kryddorna, salt och chilin. Rör om.

Tillsätt krossade tomater och 3 deciliter vatten. Låt grytan sjuda i fem minuter. Smaka av och salta mer vid behov.

Häll i kikärtor och rödkål. Tillsätt mer vatten om du vill ha en tunnare konsistens. Låt grytan bli varm. Servera med riset och valfri grönsak.

 

 

 

Vegolasagne med svamp

Standard

Nu blir det lasagne – igen! Den här varianten innehåller en mängd rotfrukter men också svamp, efter önskemål från maken som ville ha lite mer tuggmotstånd.

Han blev nöjd, liksom jag. Inte minst för att jag passade på att göra lasagnen extra large och nu har lunchlådor för en överskådlig framtid.

Det här behöver du (10-12 portioner)
600 gram champinjoner
smör till stekning

Tomatsås:
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 kryddmått cayennepeppar
2 kryddmått paprikapulver
4 förpackningar (à 390 gram) krossade tomater
1 liter vatten
2 matskedar tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
3-4 matskedar torkad oregano
2-3 matskedar torkad basilika
50 gram smör
350 gram rotselleri
200 gram morot
300 gram rödbeta
500 gram palsternacka
Salt och svartpeppar efter smak

Bechamelsås
4 matskedar smör
4 matskedar idealmjöl
3 deciliter matlagningsgrädde
2 deciliter mjölk
2 deciliter smakrik ost
Salt och vitpeppar efter smak

Övrigt
3 deciliter smakrik riven ost
smör till formen
en förpackning lasagneplattor

Gör så här
Putsa och skiva svampen. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovriv alla rotfrukter.

Fräs svampen i smör i en stekpanna tills all vätska sugits in. Ställ åt sidan.

Fräs lök och vitlök i smöret i en stor kastrull tills de blivit glansiga. Tillsätt tomatpuré, cayennepeppar och paprikapulver och låt fräsa i ett par minuter.

Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, oregano, basilika, salt, svartpeppar och smör. Låt puttra minst 20 minuter, rör om då och då.

Smaka av såsen med salt och peppar. Tillsätt de rivna rotfrukterna och svampen. Låt koka upp. Späd med mer vatten om såsen är allt för tjock.

Gör den vita såsen: Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med matlagningsgrädden. Tillsätt mjölk, krydda och låt koka några minuter. Späd mer om den är för tjock. Häll i riven ost och låt smälta ned.

Värm ugnen till 225 grader.

Smörj en stor och djup ugnsform. Varva vit sås, lasagneplattor och tomatsås. Avsluta med vit sås och riven ost. Täck formen med folie och grädda i cirka 20 minuter. Ta bort folie/lock och låt stå ytterligare 20 minuter tills rätten är gyllene.

Låt stå och vila en stund innan du skär upp. Servera med kokta grönsaker eller en god sallad.