Etikettarkiv: Kryddörter

Skördetid: persilja

Standard

veckansvego ingredienser till persiljesmörJag vet inte om du är lika lyckligt lottad som jag, med tillgång till odlingsmöjligheter? Det behöver egentligen inte vara någon större bit mark, en balkong räcker ganska långt. Jag har hus med trädgård sedan två år tillbaka. Varje ny sommar blir ett litet experiment i pallkragar och självvattnande krukor. I år gjorde den kyliga våren att allt blev lite försenat. Men nu! Oj vad det prunkar.

Jag väntar nu på att chili och paprika ska mogna. Jag har skördat rödbetor, de åts upp samma kväll. Kryddörterna är mer tacksamma. Några dagar efter att man klippt ner dem finns det nytt att hämta. Jag är flickan med guldkragarna!

Det gäller att hantera allt det goda för maximalt nyttjande. Persilja till exempel. Det du inte använder med en gång kan du hacka och frysa in till vintriga dagar. Eller förädla den lite grann. Persiljesmör är ett enkelt sätt. Smakar utmärkt på en grillad majskolv eller använd som vanligt smör att steka i till exempel.

Så enkelt att jag knappt vill kalla det recept, men men …

Det här behöver du 
75 gram smör
Färsk persilja, ett rejält knippe (förlåt – hur ska man veta mängden? Ös på!)

veckansvego persiljesmörsrulle

Gör så här
Låt smöret stå framme en stund så att det blir lättarbetat. Skölj persiljan grundligt. Ta bort stjälkar och finhacka bladen.
Mosa ihop persilja med smör. Forma en lång rulle och skär den i cirka 2 centimeter långa bitar. Plasta in så många som du bedömer går åt vid en måltid till din familj. Frys in. Ta fram i god tid innan användning och låt tina upp långsamt i kylskåp.

veckansvego persilja x 2

 

Böntabbouleh

Standard

veckansvego tabbouleh i skål

Färska kryddor spelar en smakrik roll i den här rätten (som för övrigt är grunden till det som senare utvecklades till fantastisk sallad). En mättande lunch för sig själv eller gott sällskap på grilltallriken – kanske med champinjoner, sparris, halloumi och paprika som fått smickrande glödränder på skinnet.

Receptet kommer från Ica och jag har följt det hyfsat. Här hittar du originalet (som serveras till en kycklingrätt).

veckansvego dill

 

Det här behöver du (4-5 portioner)
2 dl bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
1 paprika
Finrivet skal av en halv citron
3 msk färskpressad citronjuice
1 tsk socker
3 msk olja
1 dl hackad persilja
1/2 till 1 dl finskuren dill
Cirka 400 gram kikärter
Cirka 200 gram andra bönor (stora vita eller black eye till exempel)
Salt och peppar efter behag

Gör så här
Koka bulgurn i vatten med en grönsaksbuljongtärning och lite olja.

Hacka persiljan och skär dillen fint. Skär tomaterna i fjärdedelar. Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Blanda ihop citronskal, citronjuice, socker, olja och salt i en skål. Vänd ner persilja, dill, tomater och paprika. Blanda i sköljda och avrunna bönor och kikärter. Blanda i bulgurn. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citronsaft.

veckansvego serverad tabbouleh