Etikettarkiv: Helg

Frukosthjältens grahamsbullar

Standard

 

veckansvego-fardiga-grahamsbullar2

Tänk att få vakna till doften av nybakat bröd en helgmorgon. Med de här grahamsbullarna till frukost kommer du garanterat bli hyllad av alla i din närhet. Fast du får se till att vakna klart först.

veckansvego-ingredienser-grahamsbullar

 

Det här behöver du (15 bullar)
3 deciliter standardmjölk
1 paket (50 gram) färsk jäst
50 gram smör
0,5 deciliter ljus sirap
0,5 tesked salt
cirka 5 deciliter grahamsmjöl
cirka 3,5 deciliter vetemjöl

 

Gör så här
Smält smöret och häll i mjölken i kastrullen, värm spadet till fingertemperatur. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av den ljumma smörmjölken. Rör så att jästen löses upp. Tillsätt resten av vätskan och resterande ingredienser, men spara lite av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt så att den blir smidig. Låt jäsa cirka 40 minuter.
Knåda degen på mjölat bakbord och dela upp den i 15 delar som du rullar till bullar. Placera dem på smorda plåtar eller i en muffinsplåt. Låt jäsa ungefär en halvtimme till.
Värm ugnen till 200 grader (varmluft) eller 225 grader (vanlig ugn). Grädda bullarna mitt i ugnen ungefär 12-15 minuter. Låt svalna men inte kallna. Servera med en smakrik ost och din favoritmarmelad. Nu är det dags att väcka de andra!

veckansvego-fardiga-grahamsbullar1

 

Blodröd hummus

Standard

veckansvego färdig blodröd hummus3

För mig består en riktigt bra bjudmiddag av tre rätter; för-, huvud-, och efterrätt. Men på sommaren blir kraven annorlunda och betydligt lägre. Det ska vara enkelt! Fast något litet att pyssla med och tugga på innan den perfekta grillglöden hinner infinna sig och maten står på bordet är ju väldigt trevligt. Eftersom jag skulle kunna äta hummus v a r j e dag så testade jag en variant av den goda kikärtsröran men försvenskade den lite med grönsaksfavoriten rödbeta. Wow! Det blev en dramatisk blodröd färg som garanterat blir en snackis. (Tips: gör dubbel sats och behåll den ena som en traditionell hummus och mixa rödbeta i den andra.)

Det här behöver du (4-8 personer beroende på aptit)
Cirka 230 gram kokta kikärtor (avrunnen vikt)
2 färska rödbetor
1 vitlöksklyfta
1,5 matskedar olivolja
2 matskedar citronsaft
1 matsked spiskummen
1 matsked koriander
Salt och peppar efter smak
Cirka 0,5 deciliter vatten

veckansvego gör så här blodröd hummus

Gör så här
Koka de färska rödbetorna i saltat vatten, 35-45 minuter beroende på storlek. Skölj de sedan i rinnande kallt vatten, skär av topp och botten och gnid av skalen (använd diskhandskar). Skär i klyftor och låt svalna.
Skölj kikärtorna och häll i en bunke. Pressa i vitlök, häll i olivolja, citronsaft och kryddorna. Mixa med stavmixer. Späd med vatten, lite i taget, tills hummusen får en krämig och smidig konsistens.
Mixa i de avsvalnade rödbetsklyftorna. Rör om, smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs. Ställ in i kylen.
Dippa med grönsaker (till exempel morot eller gurka i stavar) eller nachochips.

veckansvego färdig blodröd hummus

 

Pasta C’est bon

Standard

 

veckansvego färdig pasta cest bon2

Sommar är salladstider, men senaste veckorna har inte vädret direkt skapat någon lust att sitta i trädgården och äta kall mat. I lördags hittade jag på en pastarätt som fick mig att glömma den isande vinden. Pasta på franska, très bien! Ädelosten gjorde att rätten kändes väldigt lyxig, men samtidigt var den väldigt enkel att tillaga och det behövs bara ett fåtal ingredienser. Du svänger ihop den på högst 20 minuter!

veckansvego ingredienser pasta cest bonDet här behöver du (4 portioner)
4 portioner (cirka 400 gram) valfri pasta
140 gram ädelost (jag tog Kvibille Special)
Cirka 65 gram färsk spenat
250 gram färsk broccoli
1-2 matskedar mjöl till redning
3 deciliter matlagningsgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
1 matsked smör
½ tesked sambal oelek
Eventuellt salt och peppar

 

Gör så här
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skölj och skär broccolin i mindre bitar (även stammen). Ångkoka 3-5 minuter och mixa sedan fint.
Skär osten i skivor. Vispa ihop mjöl och lite av matlagningsgrädden. Fyll på med resten av grädden, smöret, buljongtärningen och osten. Koka upp och rör tills osten smält. Låt sjuda i cirka fem minuter, häll i broccolimixen och sambal oelek. Rör om och smaka av, salta och peppra om det behövs.
Häll av pastavattnet och rör ner den färska spenaten (spara fyra fina blad). Häll i såsen och rör om, lägg upp allt på tallrikar och dekorera med de sparade spenatbladen. Servera med ett glas gott rödvin. Bon appétit!

(C’est bon = gott, bra. Très bien = utomordentligt. Bon appétit = smaklig måltid. )

veckansvego färdig pasta cest bon1

 

Spaghetti Carbonara

Standard

veckansvego färdig pasta carbonara

När jag först såg Zetas recept blev jag lite misstänksam, går det verkligen att göra något som påminner om klassisk spaghetti carbonara utan bacon? Svar: ja. Nu finns med andra ord inga som helst skäl att göra något annat än den gröna varianten!

Eftersom jag inte är ett fan av ägg, särskilt råa, så bytte jag ut de fyra äggulorna mot smör. Fett som fett. Och som vanligt möblerade jag om lite i övrig. Här är min variant av receptet.

veckansvego ingredienser pasta carbonara

Det här behöver du (fyra portioner)
400 gram spaghetti
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
0,5 deciliter olivolja
1 burk (290 gram) urkärnade oliver
1 burk (140 gram) soltorkade tomater
1,5 deciliter parmesanost
30 gram smör
salt och svartpeppar efter smak

 

 

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla tomaterna och grovhacka oliverna.
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Spara cirka 1 deciliter av kokvattnet innan du häller av spaghettin.
Fräs lök och vitlök i olivoljan  i 2-4 minuter. Tillsätt oliver och tomater och fräs ytterligare någon minut.
Vispa ihop ost och 2 msk av pastavattnet. Vänd ihop spaghettin med med smör och de stekta grönsakerna. Rör i ost- och vattenblandningen. Späd med ytterligare kokvatten så att carbonaran blir krämig. Smaka av med salt och svartpeppar. Riv över lite extra parmesanost.

veckansvego färdig pasta carbonara2

Gröna kåldolmar med tomatsås

Standard

veckansvego färdiga kåldolmar

En härlig vegovariant av klassikern kåldolmar, med fräsch tomatsås i stället för en tung brunsås. Känner du dig riktigt redig gör du såsen själv – jag gjorde min lyxiga tomatsås som även funkar till pasta. Annars duger det fint med färdig sås på burk. Inspirationen till receptet kommer från Zeta, men jag har som vanligt tagit mig en del friheter.

veckansvego ingredienser kåldolmar

Det här behöver du (4-5 portioner)
1 paket (250 gram) Zeta 5 gryner
1 paket (380 gram) stora vita bönor
1 paket (380 gram) svarta bönor
1 burk (cirka 290 gram) marinerade kronärtskockor
2 teskedar rosmarin
1 litet huvud savoykål
salt och peppar
Dubbel sats tomatsås deluxe:
2 förpackningar krossade tomater
5 dl vatten
3 matskedar tomatpuré
en nypa cayennepeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Cirka 0,5 dl torkade örter (bara oregano eller en mix med basilika, mejram och körvel)
1 grönsaksbuljongtärning
1 tesked socker
Skalet av en halv citron
25-30 gram smör
(eller 400 gram färdig tomatsås på burk)

 

veckansvego arbete med kåldolmar

Så här gör du
Gör tomatsåsen först om du inte använder färdig sås, recept finner du här.
Värm ugnen till 200°C.
Koka upp rikligt med vatten och salta. Lägg i grynen, låt koka i 10 minuter och låt sedan rinna av i ett durkslag.
Dra av kålbladen, skölj och låt torka på papper. Skär sedan av de grövsta delarna av stammen, kålbladen ska bli lätta att rulla ihop.
Skölj bönorna och låt kronärtskockorna rinna av på hushållspapper. Mixar bönor, kronärtskockor och rosmarin till en röra. Blanda de kokta grynen och röran. Salta och peppra. Fördela fyllningen i kålbladen och rulla ihop till paket.
Täck botten av en ugnsform (ca 20×30 cm) med ¼ av pastasåsen. Lägg i kåldolmarna och häll över resterande pastasås. Täck med folie och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta av folien och grädda i ytterligare 5 minuter.

Servera gärna med en sallad. Som du kanske redan gissat blev det favoriten Fantastisk sallad hos oss.

 

Grön gulasch med klassiska tillbehör

Standard

veckansvego färdig grön gulasch2

Gulasch är en ungersk klassiker som värmer gott i vinterkylan. Passa på att göra lite extra och plocka fram ur frysen de där vårkvällarna när du vill göra annat än att laga mat. (Ja, det blir vår även i år!)
Servera med bröd eller valfri potatis (jag valde pressad). En klick gräddfil och saltgurka blir pricken över i.

veckansvego ingedienser grön gulasch

Det här behöver du (6 portioner)
500 gram portabellosvamp (eller valfri sort)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3 paprikor, valfri färg
1 röd chilifrukt
2 förpackningar (á 400 gram) krossade tomater
2 matskedar tomatpuré
2 matskedar ajvar relish
2 matskedar paprikapulver
1 matskedar torkad timjan
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 deciliter liter vatten
svartpeppar
 och salt
 efter smak
Ev. lite chilipulver

6 potatisar
Till servering: saltgurka och 2 deciliter gräddfil

veckansvego stek i omgångar

Gör så här
Putsa svampen och skär i stora bitar. Hacka löken grovt och vitlöken fint. Skär paprikan i bitar.
Fräs grönsakerna i omgångar i en stor gryta. Salta och peppra.
Fräs tomatpuré, paprikapulver och ajvar relish i grytan i en minut. Lägg tillbaka alla grönsaker utom svampen. Tillsätt krossade tomater, chili, resten av kryddorna, buljongtärningar och lite vatten. Låt puttra i cirka 30 minuter.
Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten cirka 10-15 minuter, tills de är mjuka.
Lägg i svampen i grytan och låt puttra i 7-8 minuter till. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite chilipulver. Är grytan för syrlig? Ta i lite honung eller strösocker. Späd med lite mer vatten om grytan är för tjock.
Häll av vattnet från potatisen och pressa på tallrikar. Lägg upp gulaschgrytan och servera med saltgurka och en klick gräddfil.

veckansvego färdig grön gulasch

Zucchiniplättar med syrad rödlök

Standard

veckansvego färdiga zucchiniplättar ovanifrån

Ett recept från Ica på plättar som funkar både till helg och vardag. Hoppa inte över tillbehören, särskilt den syrade löken ger rätten ett härligt hopp uppåt. Här hittar du originalreceptet och nedan finner du min variant.

veckansvego ingredienser zucchiniplättar

Det här behöver du (4 portioner)
Syrad lök:
1 msk ättiksprit
2 msk strösocker
3 msk vatten
1 rödlök

Gräddfilssås:
2 dl gräddfil
1 dl färsk eller fryst persilja och dill (eller valfria örter)
salt och peppar

Plättar:
2 zucchini
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
250 g frysta sojabönor (tinade)
2 msk olivolja

veckansvego formar zucchiniplättar

Gör så här
Börja med den syrade löken. Skala och skär löken i tunna ringar. Koka upp ättikssprit med socker och vatten i en liten kastrull. Lägg ner löken i lagen och låt  svalna.
Blanda persilja, dill och gräddfil, rör om och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen.
Riv zucchinin grovt och pressa ur vätskan. Blanda ägg, mjöl, mjölk, kryddor, sojabönor och zucchini i en bunke. Forma smeten till plättar som du steker i omgångar.
Servera plättarna med örtfil och syrad lök.

veckansvego färdiga zucchiniplättar framifrån