Etikettarkiv: Tilltugg

Förrätt med ugnsbakad färsk vitlök

Standard

Ibland går jag och drömmer om mat. Ganska ofta faktiskt. Om sådant jag ätit, om sådant jag hört talas om men inte hunnit prova. Dagens förrätt hör till den andra kategorin. För flera år sedan pratade en bekant om en ugnsbakad vitlök hon fått på restaurang men som hon inte riktigt visste hur kocken tillagat, bara att den var så himla god.

Äntligen vaknade jag ur min dröm och skred till verket. En ugnsbakad vitlök. Hur svårt kan det vara? Och hur gott?

Jag hittade några pyttesmå vitlökar i min pallkrage som förvandlades till en perfekt liten förrätt! Och inte alls med den andedräktsvarning man skulle kunna tänka sig, i ugnen filas det skarpa ned och kvar blir en härligt mild lök som blir så god att det börjar vattnas i munnen bara jag tänker på det.

Nu är det din tur!

Det här behöver du (4 portioner)
4 färska vitlökar
2 matskedar olivolja
0,5 tesked flingsalt
2 matskedar färskpressad citronsaft
Skal från en kvarts citron
Till servering: färskt italienskt bondbröd och god olivolja

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.

Skölj och ansa vitlöken. Ta bort det allra yttersta skalet, skär bort toppen och rotfästet.

Placera lökarna i en ugnsform, gärna i en muffinsform så att de håller sig på plats.

Gnid in vitlökarna i olivolja. Strössla över flingsalt och saft och skal från citronen. Avsluta med några droppar olivolja till.

Baka i ungefär 30 minuter, tills löken är mjuk och har fått fin färg. Låt dem svalna lite grann.

Skär upp bröd i grova skivor och servera löken med brödet och olivolja. Ät. Njut!

 

 

Avokado- och ruccolarullar

Standard

Ibland behöver man bara något litet extra som sätter guldkant på tillvaron. Som de här rullarna! Fräscha, smakrika med en härlig citruston. Till exempel att servera på buffén som ett alternativ till det vanliga jultramset, som en förrätt, ett tilltugg till drinken … eller när du sitter ensam framför teven och är sugen på något gott!


Det här behöver du

(4 förrätter, 6 drinktilltugg eller buffé för 8)
2 mogna avokado
40 gram ruccola
1/2 liten rödlök
1 citron (saft och skal)
Salt och peppar efter smak
1-2 matskedar olivolja
2-3 skivor tunnbröd

 

 

Gör så här
Skala och mosa avokadon. Hacka rödlöken så fint du förmår. Blanda lök och ruccola med olivolja och citronsaft i en skål. Salta och peppra. Blanda väl. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar vid behov.
Bred avokadon i ett tunt lager på tunnbröden. Fördela ruccolasalladen över. Riv citronskal över och rulla ihop. Skär rullen i skivor, cirka 2-3 centimeter tjocka. Servera med ett glas bubbel.

Blodröd hummus

Standard

veckansvego färdig blodröd hummus3

För mig består en riktigt bra bjudmiddag av tre rätter; för-, huvud-, och efterrätt. Men på sommaren blir kraven annorlunda och betydligt lägre. Det ska vara enkelt! Fast något litet att pyssla med och tugga på innan den perfekta grillglöden hinner infinna sig och maten står på bordet är ju väldigt trevligt. Eftersom jag skulle kunna äta hummus v a r j e dag så testade jag en variant av den goda kikärtsröran men försvenskade den lite med grönsaksfavoriten rödbeta. Wow! Det blev en dramatisk blodröd färg som garanterat blir en snackis. (Tips: gör dubbel sats och behåll den ena som en traditionell hummus och mixa rödbeta i den andra.)

Det här behöver du (4-8 personer beroende på aptit)
Cirka 230 gram kokta kikärtor (avrunnen vikt)
2 färska rödbetor
1 vitlöksklyfta
1,5 matskedar olivolja
2 matskedar citronsaft
1 matsked spiskummen
1 matsked koriander
Salt och peppar efter smak
Cirka 0,5 deciliter vatten

veckansvego gör så här blodröd hummus

Gör så här
Koka de färska rödbetorna i saltat vatten, 35-45 minuter beroende på storlek. Skölj de sedan i rinnande kallt vatten, skär av topp och botten och gnid av skalen (använd diskhandskar). Skär i klyftor och låt svalna.
Skölj kikärtorna och häll i en bunke. Pressa i vitlök, häll i olivolja, citronsaft och kryddorna. Mixa med stavmixer. Späd med vatten, lite i taget, tills hummusen får en krämig och smidig konsistens.
Mixa i de avsvalnade rödbetsklyftorna. Rör om, smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs. Ställ in i kylen.
Dippa med grönsaker (till exempel morot eller gurka i stavar) eller nachochips.

veckansvego färdig blodröd hummus