Tag Archives: Spanskt

Frittata

Standard

Frittata är en slags spansk variant av pytt i panna, som går att fylla med lite av varje som råkar finnas i kylskåpet. Perfekt för halvvissna grönsaker som behöver ätas upp i stället för att hamna i soporna. Det är dock ingen rätt för veganer – ost, mjölk och massor av ägg (lite för många för min smak om jag ska vara ärlig).

Det här behöver du (4 portioner)
250 gram svamp (till exempel portabello eller champinjoner)
2-3 vitlöksklyftor
1 paprika i valfri färg
300 gram morot
300 gram färsk blomkål
150 gram tomater
2 deciliter riven smakrik ost
2 deciliter mjölk
7 ägg
salt och svartpeppar efter smak
olja till stekning
(ev 100 gram brieost)

Gör så här
Värm ugnen till 175 grader. Klä in en form med avtagbar kant i aluminiumfolie (eller använd en pajform med höga kanter).
Gör äggstanningen: knäck äggen i en bunke och vispa i mjölk och riven ost. Salta och peppra. Låt stå.
Skala och finhacka vitlöken. Skölj och halvera små tomater, skär större i fyra till sex delar. Skölj, ansa och skär resten av grönsaker i centimeterstora kuber. Fräs allt utom tomaterna i en stekpanna i oljan tills det mjuknat. Smaka av med salt och peppar. Bland i tomaterna.
Lägg grönsakerna i ugnsformen och häll över äggstanningen. Fördela finriven brieost över om du vill (jag hade kvar en kant från förra veckan som lika gärna kunde gå med).
Grädda i ugnen cirka 20-30 minuter, tills äggstanningen stelnat och anrättningen fått fin färg. Servera gärna med en grönsallad.

Grönsakspaella

Standard

veckansvego färdig paella fågelvy

I en klassisk paella finns många grönsaker men den kan också innehålla både skaldjur, kyckling och till och med kanin. Jag har gjort en helgrön variant som tar dina smaklökar till en sammetslen spansk kväll på ett kick.

veckansvego ingredienser paella

Det här behöver du (4-5 portioner)
350 gram arborioris
150 gram grön sparris
60 gram gröna ärtor (frysta)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater
1 burk urkärnade oliver
1 förpackning (380 gram) kokta kikärtor
2 paprikor, gärna i olika färger
3 matskedar olivolja
1 tesked paprikapulver
1 tesked gurkmeja (om du inte vill lyxa till det med saffran)
1 grönsaksbuljongtärning
1 citron
Salt och peppar efter smak

Så här gör du
Värm ugnen till maxtemperatur med grillfunktion. Skölj och skär paprikorna i fyra bitar, ta bort blomfästet. Grilla dem tills skalet är kolsvart. Lägg dem i en plastpåse och knyt åt. Låt svalna 20-30 minuter och dra sedan av det sotade skalet. Krångligt? Tänk på att om du hoppar över detta moment kommer din rätt inte att bli lika god!
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla tomater och grovhacka oliver. Låt kikärtorna rinna av. Ångkoka sparris och ärtor i några minuter. 
Koka riset fem minuter kortare än anvisningar på förpackningen, släng i buljongtärningen i vattnet.
Hetta upp oljan och stek grönsakerna i gurkmeja och paprikapulver – börja med lök, vitlök, fortsätt med tomater och oliver efter någon minut. Tillsätt det nästan färdigkokta riset. Rör om. Tillsätt mer vatten vid behov. Lägg i sparris och ärtor, riv i skalet av citronen och pressa i saften från halva. Sätt på ett lock och låt koka. Smaka av med salt och peppar.

veckansvego färdig paella2