Jag fortsätter på den inslagna vägen, med nyttiga, billiga och värmande rätter som jag tycker passar bra i början av året när många vill få en nystart och kanske har spenderat lite mer än tänkt på festlig mat och gåvor till snälla barn i alla åldrar. Detta är en kikärtsgryta med fläkt av Indien. Eftersom…
Etikett: Lunch
Fried rice
I mitt jobb som journalist har jag ofta förmånen att få träffa spännande människor med driv och idéer. I höstas skrev jag till exempel ett reportage om matsvinn och intervjuade då kocken som grundat hållbarhetsföretaget generation waste. Han hade självklart en hel drös med tips på hur man räddar mat från sopbingen. Och varför ska…
Linsstroganoff (nu är det vardag!)
Okej, jag vet att många fortfarande njuter av ledighet och lata dagar. Men alldeles runt hörnet väntar den bistra verkligheten. Januari. Vad passar väl bättre än att fånga själva essensen av denna månad i en rätt, som dessutom serveras ur en plastig matlåda. För i januari ska det vara nyttigt (nu startar vi om!), det…
Ärtfalafel med citron och sesamfrön
Gula ärtor är kanske inte den råvara som man direkt förknippar med mat från Mellanöstern. Men i en falafel – jättegott! Dessutom smartare för planeten med närodlat från svenska åkrar i stället för att använda importerade kikärtor. Inspirationen hittade jag i Vegomagasinet. Det tar tid att ha ärtorna i blöt, men de behöver inte koka…
Rostad vitkålssoppa med potatis
Det är en dryg månad kvar till jul och då brukar ju många spendera alldeles för mycket på julshopping. Då kan det kanske passa med lite billigare mat? Det måste inte betyda att den är tråkig, även om jag ärligt talat hade lite högre förhoppningar på denna rostade kålsoppa. Den är i alla godare än…
Svampgryta med dragon
Höst är tid för värmande grytor och svamp. Varför inte kombinera de två? Jag lagade till en god variant med lätt smak av dragon och lite bett från chili (på grund av att min spanska peppar fick frispel och producerade vilt långt efter sommaren. Strunta i chili om du vill). Det här behöver du…
Supersallad
Hej, jag är tillbaka och inte så lite sugen på att laga mat! Under min vistelse i Australien stötte jag ofta på olika bowls och sallader med Superfoods – gryn, nötter, fröer, bär, frukt och grönsaker i allsköns färger som är packade med nyttigheter i form av mineraler, fibrer, antioxidanter och nyttiga fetter. Ofta serverades…
Snabb ajvarpasta
Jag behövde rensa mitt kylskåp på färskvaror och annat som riskerar att förgås i rötmånaden. Har länge sneglat på en öppnad burk med ajvar som hållit sig förvånansvärt fräsch men som nu fick säga bye bye. Den fick sällskap med några få andra ingredienser i en snabblagad pastarätt. Jag lät mig inspireras av det här…
Znoodles med tomatpesto
Jag har haft det lite trögt med idéer sista tiden, men ingen fara – nyligen landade ett efterlängtat nummer av tidningen Vego i brevlådan. Hittade snabbt två recept som jag blev extra nyfiken på. Nummer ett kommer här: zucchininudlar med röd tomatpesto. Det var en lättlagad rätt som jag latmansifierade så att den blev ännu…
Italiensk bönsoppa med mandel & örtolja
Bönsoppa låter kanske inte jätteläckert, men låt dig inte luras av namnet – den här varianten från Zeta är hur god som helst! Passar fint en somrig lunch med fina vänner eller på tu man hand med en älskad. Jag ändrade lite i originalreceptet (hönsbuljong är ju till exempel inte så värst vegetariskt) men höll…
Veckans Vego 