Vårlyx med fänkål och sparris

Första maj, välkommen med … en fet hagelskur som nyss dränkte uteplatsen??? Upp till kamp! Det får bli på tallriken, eftersom jag inte vill möta våren när det är 10 plusgrader och halv storm. Detta är en lyxig historia som funkar som förrätt eller lätt lunch. Inspirationen kom från Vegomagasinet, men  jag gjorde receptet till…

Pick me up-platter

Jag läste häromdagen att det är helt normalt att vara trött på gränsen till koma i januari. Hög igenkänningsfaktor! Inte nog med att solen har gått i ide så att ”ljuset” ute växlar mellan blygrått och nattsvart, som grädde på moset har jag sömnproblem. Vid tretiden ligger jag vaken och blinkar trots att jag inte…

Avokado- och ruccolarullar

Ibland behöver man bara något litet extra som sätter guldkant på tillvaron. Som de här rullarna! Fräscha, smakrika med en härlig citruston. Till exempel att servera på buffén som ett alternativ till det vanliga jultramset, som en förrätt, ett tilltugg till drinken … eller när du sitter ensam framför teven och är sugen på något…

Rårakor

Jag har funderat ganska länge på att göra rårakor och när jag till slut kom till skott förstod jag inte vad som fått mig att dröja så länge. Gott! Om än lite flottigt … Funkar som en enkel förrätt tillsammans med en klick gräddfil och den där syrade rödlöken som jag inte kan sluta upp…

Sparrissoppa

I dag är det tydligen våffeldagen och man ”ska” hälsa våren välkommen med denna rätt. Jag går mot strömmen! Det finns inget bättre sätt att säga hej till den här underbara årstiden än att äta grön sparris. Jag testade att slänga ihop några få ingredienser till en soppa. Det blev makalöst gott! Det här behöver…

Rödbetscarpaccio

Om du inte redan planerat nyårsmenyn så får du här ett tips i näst sista minuten: förrätternas förrätt – rödbetscarpaccio. På nätet finns hur många recept som helst och här hittar du alltså min egen variant. Det här är en tallrik som sprakar av smak och som lär få den mest kräsne att jubla. Och rödbetscarpaccio fungerar…

Blodröd hummus

För mig består en riktigt bra bjudmiddag av tre rätter; för-, huvud-, och efterrätt. Men på sommaren blir kraven annorlunda och betydligt lägre. Det ska vara enkelt! Fast något litet att pyssla med och tugga på innan den perfekta grillglöden hinner infinna sig och maten står på bordet är ju väldigt trevligt. Eftersom jag skulle kunna…

Greki-ish sallad

Jag bara älskar den traditionella grekiska salladen med solmogna tomater, svalkande gurka, smulig fetaost, oliver … Men den ska avnjutas på en het strand i skuggan av ett parasoll. Hemma är jag inte ens särskilt förtjust i fetaost, det är något som inte stämmer. Klimatet förmodligen. Men goda nyheter: det finns alternativ! Saganaki är en hårdost…

Sellericarpaccio

Innan jag går in på maten måste jag först få berätta en sak om min man. Han är fantastisk! Jag hittar på en hel del som i slutändan också involverar honom på olika sätt. Det var inte hans idé med två vegetariska middagar i veckan, till exempel. Men med min man är få saker ett…

Löksoppa med persiljekrutonger

Smakrikt, billigt, snabblagat och värmande – löksoppa är perfekt i januari! Det här receptet fungerar som förrätt eller huvudrätt, men då helst med något gott till efterrätt så att inte magen knorrar efter en timme. Med hemgjorda krutonger som smakar friskt av sommarens skörd blir det en riktig fest. Det här behöver du (4 huvudrätter…