Svampwok från Japan

Då blev det dags att plocka fram wokpannan igen för ännu en sojastinn asiatisk rätt. Så gott! Svamp spelar huvudrollen, ta gärna några olika sorter för att förhöja ett snäpp till. Det här behöver du (Fyra portioner)WokCirka 400 gram svamp (jag tog champinjoner och kantareller)1 späd purjolök5 centimeter färsk ingefära1–2 vitlöksklyftorStammen från den färska broccolin…

Veganisera mera! (Tips, tips & tips)

Min blogg heter ju Veckans Vego, men även om det i första hand inte är mat för hard core-veganer händer det att jag gör veganska rätter lite utan att tänka på det. Jag bara skippar smöret, använder vegofärs eller gör en matig grönsallad. Men i dag tänkte jag borra lite djupare och omvandla tre matvaror:…

Vintersallad 2022

Förra året köpte jag en svinnpåse på ICA och djupdök i mitt eget skafferi och kylskåp efter råvaror som riskerade att bli gamla. Resultatet blev Sallad i vintertid. I år har jag gjort motsvarande rensning, men resultatet blev förstås ett annat eftersom svinnrätter blir en slags ögonblicksbild av det folk har ratat i matbutiken, kombinerat…

Pasta för två (hjärtan i brand)

I dag är det en vanlig sketen måndag, men också Alla hjärtans dag. Jag brukar inte fira den typen av högtidsdagar, som mest verkar gå ut på att man ska köpa något som ingen ändå egentligen vill ha. Men lite god mat sitter ju aldrig fel, så vi kan säga att den här pastarätten är…

Krämig vitkålsgratäng

Vinter + vitkål = sant. Den här gången blev det en smakrik gratäng som passar både som huvudrätt eller som tillbehör till valfritt protein. Det här behöver du (2–3 huvudrätter eller 4–6 tillbehör) 550 gram vitkål1 gul lök2 vitlöksklyftor2 matskedar dijonsenap2,5 deciliter matlagningsgrädde125 gram (1 boll) mozzarella3,5 deciliter riven smakrik ost (gärna en blandning av…

No chicken wok i rispapper

I vintras kollade jag lite sporadiskt på SVT-programmet Bäst i köket, som gick ut på att familjer tävlade mot varandra i matlagning. Det var dåligt med vegetariskt, men däremot en hel del kreativa och roliga idéer. Jag fastnade särskilt för en detalj: när familjen Chachino friterade rispapper, som de sedan fyllde med en asiatisk rätt…

Värmande chili med tillbehör

På vintern behöver vi lite extra skjuts med värme inifrån och kanske något som kan distrahera från årets längsta månad. Då passar den här chilirätten perfekt – hettan får upp temperaturen ett par snäpp och så får man samtidigt lite att pyssla med eftersom det är en massa tillbehör att plocka med. Det här behöver…

Blomkålssoppa med kikärtsgremolata

En soppa lika blek som en januaridag – det passar väl bra just nu? Den här är trots sitt modesta yttre fullpackad med smak och får en extra skjuts av supergod gremolata med rostade kikärtor på toppen. (Inspirationen kommer från Zeta.) Som en liten vinterbonus bjuder jag också på ett tips som tar skållning av…

Pizza bianco delux

Coronapandemin har drastiskt minskat min lust att göra saker där jag löper risk att trängas med människor utanför min vanliga lilla umgängeskrets. Som restaurangbesök. Tur då att det går att få till läcker mat också på hemmaplan – som till exempel den här pizzan. Det var första gången jag åt en bianco-pizza, alltså utan tomatsås,…

Vegansk bouillabaisse

I dag har jag gjort en variant av den franska fisk- och skaldjurssoppan bouillabaisse [bujabɛ:ʹs]. Laga den! Grytan passar perfekt att starta året med, när man kanske har några överblivna saffranspåsar efter jul och dessutom känner för mat som är både smakrik och vegansk. Och hoppa inte över den supersmarriga bönaiolin! Rätten funkar fint också…