Etikettarkiv: Medelhavet

Plockextravaganza

Standard

veckansvego färdig plockextravaganza

Ibland blir jag lite trött på ”vanlig” mat, sådan som man slevar upp på tallriken och äter upp på tio minuter. Ibland vill jag låta maten få ta tid, plocka lite här och lite där, dippa bröd och grönsaker i något gott, låta olika smaker och texturer landa på tungan.

Sådana dagar är en plockmiddag perfekt. Tar lite tid att göra, men det mesta går att förbereda flera dagar innan om så skulle vara. Kanske kan detta bli något till påsken? I stället för trötta sillar och ägg – eller kanske tillsammans med. Jag snodde ihop en hel plockextravaganza, med underbar hummus, picklade, råa och wokade grönsaker, oliver, bulgur smaksatt med citron och persilja, libabröd …

veckansvego ingredienser hummus

Det här behöver du
100 gram färsk broccoli
100 gram färsk blomkål
1 matsked sesamfrön
1,5 deciliter bulgur
1 tesked gurkmeja
0,5 deciliter färsk eller fryst persilja
1 matsked olivolja
En burk oliver av god kvalitet
1 morot
Picklade grönsaker
Libabröd (1 per person)
2 mogna avokado
Salt och peppar.

Hummus:
Cirka 450 gram kokta kikärtor (avrunnen vikt)
1 vitlöksklyfta
3 matskedar olivolja
1-3 matskedar citronsaft
1 matsked spiskummen
1 matsked koriander
Salt och peppar efter smak
Cirka 1 deciliter vatten

veckansvego färdig hummusGör så här
Börja med hummusen. Skölj kikärtorna och häll i en kastrull. Pressa i vitlök, häll i olivolja, 2 teskedar citronsaft och kryddorna. Mixa med stavmixer. Späd med vatten, lite i taget, tills hummusen fått en krämig och tillräckligt lös i konsistensen. Smaka av och tillsätt mer citronsaft och kryddor om det behövs. Ställ in i kylen.
Ansa, skölj och dela broccoli och blomkål i mindre bitar. Koka bulgurn i vatten med gurkmeja och lite olja. Pressa över citronsaft och rör i persilja.
Woka eller stek broccoli och blomkål tillsammans med sesamfrön. Salta och peppra.
Skiva avokadon eller mosa den om du vill ha en röra till utöver hummusen.
Skala moroten, skär i dipp-vänliga stänger och ställ i ett dricksglas. Häll upp oliver. Ställ fram tillsammans med bulgur, grönsaker, libabröd, avokado och hummus. Ät och njut!