Etikettarkiv: Månadens skörd

Morotssoppa med kokosmjölk

Standard

Veckans inlägg har två saker gemensamt med förra veckans: det är soppa, alltså något som går att variera i oändlighet, och inspirationen kommer från Månadens skörd (originalrecept här).

Den här snabblagade soppan med morot som huvudingrediens och kokosmjölk som bas åt vi till lunch en vardag tillsammans med några skivor fantastiskt surdegsbröd från vårt favoritbageri. Rekommenderas!

Det här behöver du (4 portioner)
500 gram morötter
2 potatisar (cirka 200 gram totalt)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tesked spiskummin
2 teskedar rökt paprikapulver (vanlig går också bra)
2 matskedar rapsolja
1 grönsaksbuljongtärning + cirka 6 deciliter vatten
400 milliliter kokosmjölk
Salt och svartpeppar efter smak

.

Gör så här
Skala morötter, potatis, lök och vitlök. Skär allt i bitar och fräs i oljan tillsammans med spiskummin och paprikapulver i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och kokosmjölk.

Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka (hur länge beror på hur stora bitar du skurit). 

Mixa soppan slät. Späd med lite mer vatten om den är för tjock i konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en skiva surdegsbröd.

Pasta med sås på jordärtskocka

Standard

Det KAN verkligen inte bli för mycket pasta! Det finns ju hur många varianter som helst. Den här landade på tallriken som en glad överraskning: massor av smak och med en lite lyxig känsla utan att ta så värst mycket mer än en halvtimme att slänga ihop.

Jag lät mig inspireras av Icas gratistidning Månadens skörd, men möblerade om rätt rejält. Du hittar originalreceptet här.

Det här behöver du (4 portioner)
1 liten gul lök
300 gram jordärtskockor
1 matsked smör
2vitlöksklyftor
2,5 deciliter matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning + cirka 1 deciliter vatten
Salt och svartpeppar efter smak
1/2 citron
200 gram färska champinjoner
2 matskedar olivolja
1/2 teskedar chiliflakes
65 gram (en liten påse) babyspenat
4 portioner pasta

.

Gör så här
Skala och skiva lök och jordärtskocka. Ansa och skiva champinjonerna.

Fräs lök och jordärtskocka i smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och tillsätt matlagningsgrädde, buljongtärning, en deciliter vatten samt lite salt och peppar. Låt sjuda i ungefär tio minuter. Mixa till en slät sås med en stavmixer. Smaka av med några droppar citronsaft och tillsätt mer salt och peppar vid behov.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Stek svampen i olivoljan i en stekpanna tills de fått fin stekyta och all vätska dunstat bort. Krydda med salt och chiliflakes. 

Blanda såsen med pasta och färsk spenat. Fördela på tallrikar och toppa med den stekta svampen.