I dag är inte vilken dag som helst. Veckans vego fyller tio år! Då var det alltså bekräftat att tiden går fort när man har roligt. Tanken från början var att jag skulle ha en blogg för att kunna samla vegomat på ett ställe och slippa jaga recept. Det har jag uppfyllt med råge. Sedan…
Etikett: Lunch
Pasta med mustig belugasås
I dag tänkte jag pigga upp hösten med en fantastisk pastarätt. Det är såsen som gör det, en underbart mustig historia med svamp, belugalinser, svartkål … Lättlagat också, så det är bara att köra! (PS: nästa vecka är det 19 oktober. En stor dag. Mer om det kommer! DS) Det här behöver du(4 portioner)350 gram…
Zucchinispett med chiliglaze
Finns det någon sommar kvar? I så fall tycker jag att du ska testa det här smakrika grillspettet, med tunt skivad zucchini. Aldrig har den grönsaken varit så full av smak! Och den går lika bra att köra i ugn om värmen tagit paus. Det här behöver du(4 portioner)2 zucchini6 matskedar soja 1,5 matskedar lönnsirap2…
Sallad med bakad melon
Jag river sällan ut recept från min dagstidning, men häromveckan såg jag ett som var helt oemotståndligt: bakad vattenmelon med tillbehör. Vattenmelon i ugn. Åh, så gott det såg ut. Och åh, så gott det var! Jag gjorde en egen variant som blev en sallad. Den kan ätas som en smakrik lunch eller som tillbehör…
Cesarsallad á la Minna
Det här är min variant på Cesarsallad. I stället för kyckling: stekt polenta. I stället för bacon: fejkon på tofu och risnudlar, tillagade i airfryer (men går lika bra att steka). I stället för sardeller: kapris. Rekommenderas. Det här behöver du(4 lunchportioner eller två rejäla middagar)Stekt polenta2 grönsaksbuljongtärningar + 1 liter vatten2,5 deciliter polenta0,5 deciliter…
Shawarma på ostronskivling
I januari testade jag ostronskivling för första gången och fick verkligen mersmak. Ändå dröjde det tills nu innan det var dags igen. Denna gång en rätt som ska likna shawarma, som i originaltappning lagas med kyckling. Sjukt onödigt, när det blir så här gott med supersvampen ostronskivling. Dagens instagramtack går till @nomeatdisco Det här behöver…
Hello Fresh: panerad grillost med potatissallad
Jag var egentligen färdig med test av middagar från Hello Fresh, men så hörde min granntjej av sig. Hon hade glömt avbeställa en kasse och hann inte laga den. Den var vegetarisk och hamnade då hos mig. En lättlagad och god rätt, panerad grillost med potatissallad som bland annat innehåller rädisa. Eftersom vi typ aldrig…
Scissor cut noodles med linstofu
Har du hört talas om scissor cut noodles? Inte jag heller. Det är helt enkelt en pastadeg som man klipper i munsbitar, rakt ner i kokande vatten. Snabbt och lätt. Tydligen vanligt i Kina. Jag gjorde en superhet rätt med detta som bas och fick användning för en låda linstofu som väntade i frysen. Inspirationen…
Ugnsbakad spetskål med tahinisås
Kål tröttnar jag aldrig på. Går att variera i all oändlighet. Den här gången ugnsbakade jag spetskål (går bra med vanlig vit- eller rödkål) och gjorde en smakrik sås med tahini och koriander. MUMS. Varför inte som en lyxig lunch eller förrätt till påsk? Det här behöver du(6 förrätter eller 4 luncher)2 spetskålhuvuden2 matskedar olivolja1…
Veckans Vego 