Tag Archives: Amerikanskt

Black bean chili för många

Standard

 

veckansvego-fardig-black-bean-chilli-med-tillbehor

En av mina stora idoler på teve är Lotta Lundgren. Kan man annat än älska hennes prestationer i Historieätarna? När hon släppte boken Tio lektioner i matlagning för några år sedan var jag ju tvungen att ha den också för att få en extra dos Lundgren-humor (och matkunskap) i köket.
Det här är dock första gången jag låter mig inspireras till att faktiskt laga något. När jag läste den här beskrivningen av hennes Black bean chili kunde jag bara inte låta bli:
”Den här chilin ser bedrövlig ut, hatas av barn, tar en evighet att göra och är bland det godaste som finns. Det händer att jag drömmer om den på nätterna. På dagarna också, om sanningen ska fram.”

Här är min, något justerade, variant.

veckansvego-ingredienser-black-bean-chilli

Det här behöver du (minst 8-10 portioner)
500 gram svarta torkade bönor
4 gula lökar
8-10 vitlöksklyftor
2 matskedar spiskummin
½ matsked torkad koriander
1 matsked timjan
2-3 teskedar chiliflakes
3 matskedar honey chipotle barbecue sauce (exempelvis Sweet baby Ray’s)
2 matskedar tomatpuré
1 matsked paprikapulver
1 matsked rårörsocker
4 stjärnanis
1 burk krossad tomat + 1 burk vatten
1-2 deciliter rödvin
1 burk inlagd jalapeño
3-4 rutor mörk choklad
Olja till stekning
salt
Till servering: 1 avokado per person, mjuka tortillabröd, nachochips, gräddfil, inlagd jalapeño.

veckansvego-gor-sa-har-black-bean-chilli

Gör så här
Kvällen innan: koka bönorna i osaltat vatten i en stor kastrull. OBS osaltat! Låt koka cirka 15 minuter, stäng av plattan och låt stå till nästa dag. Du kan hoppa över detta moment och ta färdigkokta bönor. 500 gram torra motsvarar cirka 1 100 gram kokta.
Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs i olja tillsammans med paprikapulver och tomatpuré. Stöt stjärnanis och socker till ett fint pulver i en mortel (doften!) och tillsätt i grytan med resten av de torra kryddorna. Slå i tomat, vatten, vin, halva burken jalapeños och de avrunna bönorna. Låt puttra i ungefär två timmar. Rör då och då så att det inte fastnar i botten.
Provsmaka: är bönorna hårda får de puttra vidare, annars är det dags att låta chokladen smälta ner. Provsmaka och salta sedan lite i taget tills det är helt perfekt mängd, det vet du när ”övriga smaker klarnar, höjer sig, blir mer fokuserade” och du hittat ”punkten när balansen är perfekt och allt faller på plats”. Ja, när du tycker att det är gott med andra ord!

Servera med tillbehören och gärna en kall öl och ett gäng varma vänner.

veckansvego-fardig-black-bean-chilli